Pimentkörner

Pimentkörner, auch bekannt als Nelkenpfeffer oder Allgewürz, stammen von der Pflanze Pimenta dioica, die in der Karibik, Mittelamerika und im Süden Mexikos beheimatet ist. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Zimt, Nelken, Muskatnuss und Pfeffer – daher auch der Name „Allspice“ im Englischen. Kein Wunder also, dass Piment in Küchen weltweit geschätzt wird.

Was macht Piment so besonders?

Obwohl Piment nur aus einer Pflanze stammt, erinnert sein komplexes Aroma an mehrere Gewürze zugleich. Die grünen Beeren werden geerntet und in der Sonne getrocknet, bis sie eine tiefbraune Farbe annehmen und ihre ätherischen Öle, insbesondere Eugenol, freisetzen. Das Ergebnis: ein warmes, würziges und unverwechselbares Geschmackserlebnis.

Verwendung in der internationalen Küche

In der jamaikanischen Küche ist Piment eine Schlüsselzutat für das berühmte Jerk-Gewürz. Auch in der orientalischen und mediterranen Küche verleiht gemahlener Piment Fleischgerichten, Eintöpfen und Reis eine besondere Tiefe. In Europa findet man ihn oft in Gebäck, Glühwein, Chutneys und Einmachrezepten.

Kochen mit Piment

Ganze Pimentkörner eignen sich ideal zum Mitkochen in Suppen, Saucen oder Marinaden. Gemahlener Piment hingegen entfaltet sein volles Aroma beim Backen oder in Trockenrub-Gewürzmischungen. Vorsicht: Piment ist sehr intensiv – lieber sparsam dosieren, um andere Aromen nicht zu überdecken.

Gesundheitliche Vorteile

In der Naturheilkunde wird Piment traditionell für seine entzündungshemmenden, verdauungsfördernden und antiseptischen Eigenschaften geschätzt. Er enthält Antioxidantien und kann bei moderatem Verzehr Magenbeschwerden lindern, Muskelschmerzen reduzieren und das Immunsystem unterstützen.

Kauf- und Lagertipps

Am besten kauft man ganze Pimentkörner und mahlt sie frisch. So bleiben Aroma und Wirkstoffe am längsten erhalten. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort auf. Bereits gemahlener Piment sollte innerhalb von sechs Monaten verbraucht werden.

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