Gemahlene Mandeln – Das Geheimnis für unwiderstehliches Backen

Gemahlene Mandeln, auch bekannt als Mandelmehl oder Mandelgrieß, sind ein vielseitiger und nahrhafter Klassiker in jeder Backstube. Aus fein gemahlenen süßen Mandeln hergestellt, verleihen sie Backwaren ein zartes, nussiges Aroma und eine saftige Textur. Ob französische Frangipane oder glutenfreie Leckereien – gemahlene Mandeln sorgen für Genuss auf höchstem Niveau.

Was sind gemahlene Mandeln?

Gemahlene Mandeln bestehen aus ganzen Mandeln, die fein vermahlen wurden. Je nachdem, ob die Mandeln geschält (blanchiert) oder ungeschält sind, variiert die Farbe von hell bis leicht bräunlich. Im Gegensatz zu Mandelmehl, das sehr fein ist, haben gemahlene Mandeln oft eine etwas gröbere Konsistenz – perfekt für eine angenehme Bissfestigkeit.

Gesundheitliche Vorteile

Mandeln sind wahre Nährstoffbomben. Sie enthalten gesunde Fette, pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe und sind reich an Vitamin E, Magnesium und Antioxidantien. Rezepte mit gemahlenen Mandeln unterstützen die Herzgesundheit, sorgen für einen stabilen Blutzuckerspiegel und sättigen langanhaltend – ideal für bewussten Genuss!

Verwendung in der Küche

Gemahlene Mandeln finden sich in unzähligen Rezepten weltweit. Sie sind unverzichtbar für Marzipan, Macarons oder Financiers, aber auch in herzhaften Gerichten wie Mandelkrusten-Hähnchen oder veganen Bratlingen ein Highlight. Ersetze einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln, um Kuchen wie Karottenkuchen oder Schokokuchen besonders saftig zu machen.

Aufbewahrungstipps

Aufgrund ihres hohen Fettgehalts sollten gemahlene Mandeln luftdicht verpackt im Kühlschrank oder Gefrierfach gelagert werden, um ein Ranzigwerden zu vermeiden. Bei Zimmertemperatur sind sie nur begrenzt haltbar.

Beliebte Rezepte mit gemahlenen Mandeln

• Orangen-Mandel-Kuchen
• Glutenfreie Brownies
• Traditionelle Bakewell-Tarte
• Mandel-Krusten-Hähnchen
• Selbstgemachte Energy Balls

Wo kaufen?

Gemahlene Mandeln gibt es in fast jedem Supermarkt, im Bio-Laden oder online. Achte auf naturbelassene Produkte ohne Zuckerzusatz oder Konservierungsstoffe für das beste Backergebnis.

Fazit

Ob für eine glutenfreie Ernährung oder einfach für mehr Geschmack und Nährwert – gemahlene Mandeln gehören in jede Küche. Ihre Vielseitigkeit, ihr feines Aroma und ihre gesunden Eigenschaften machen sie zum Liebling aller, die gerne backen oder kochen.