Amaretti – Die knusprigen italienischen Kekse mit weichem Kern
Amaretti sind ein Klassiker der italienischen Backkunst – mit ihrem intensiven Mandelaroma, ihrer feinen Süße und ihrer unverwechselbaren Konsistenz begeistern sie seit Jahrhunderten. Ob knusprig und luftig oder weich und zart – diese kleinen Köstlichkeiten sind ein Muss für alle Liebhaber authentischer italienischer Süßspeisen.
Was sind Amaretti?
Amaretti sind traditionelle italienische Kekse aus Mandeln, Zucker und Eiweiß. Der Name stammt vom italienischen Wort „amaro“ (bitter) und bezieht sich auf die Verwendung von Bittermandeln oder Aprikosenkernen. Es gibt zwei Hauptarten: Amaretti morbidi (weich und zart) und Amaretti croccanti (knusprig und knuschelnd).
Die Geschichte der Amaretti
Ihren Ursprung haben Amaretti in der norditalienischen Region Lombardei, insbesondere in Saronno. Dort begann im 18. Jahrhundert die berühmte Familie Lazzaroni mit der Herstellung dieser Spezialität. Der Legende nach wurden die ersten Amaretti als Geschenk für einen Bischof gebacken – und schnell in ganz Italien bekannt und beliebt.
Zutaten und Geschmack
Für klassische Amaretti benötigt man:
- Geschälte Mandeln oder Mandelmehl
- Zucker
- EiweiĂź
- Optional: Bittermandel- oder Aprikosenkernextrakt
Das Ergebnis ist ein glutenfreier Keks mit intensivem Mandelaroma. Manche Rezepte verfeinern den Teig mit Zitronenzeste oder Vanille – doch im Mittelpunkt steht immer der unverwechselbare Mandelgeschmack.
So werden Amaretti gemacht
Die Zubereitung ist einfach: Mandeln, Zucker und Eiweiß werden zu einem klebrigen Teig vermischt, zu kleinen Kugeln geformt und gebacken. Für knusprige Amaretti verlängert man die Backzeit, während die weiche Variante schonend gebacken wird, um ihre zarte Konsistenz zu bewahren.
Serviervorschläge
Amaretti sind vielseitig einsetzbar:
- Als Begleitung zu Espresso oder Dessertwein
- Zerbröselt als Topping auf Eis oder Panna Cotta
- Als aromatische Zutat in Kuchen, Tortenböden oder Trifles
Darum wirst du sie lieben
Ob knackig oder weich – Amaretti bringen italienische Tradition und echten Geschmack auf den Teller. Ihr herrliches Mandelaroma, die einfache Zubereitung und ihre elegante Textur machen sie zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Backe deine eigenen Amaretti
Amaretti selbst zu backen ist einfach und lohnt sich! Mit wenigen Zutaten kannst du dir den italienischen Genuss direkt nach Hause holen. Hier findest du das Rezept für unsere original Amaretti – jetzt ausprobieren und genießen!
Fazit
Amaretti sind kleine Köstlichkeiten mit großer Wirkung – traditionell, aromatisch und unwiderstehlich. Ob als Snack, Dessert oder Geschenk: Diese italienischen Kekse sind ein echter Genussmoment für alle Sinne.