Backfisch

Ein weltweiter Favorit aus der Küstenküche

Backfisch ist ein zeitloser Klassiker, der an Küsten, in Fischbuden und in heimischen Küchen gleichermaßen geliebt wird. Mit seiner knusprig-goldenen Panade und dem zarten, saftigen Fisch im Inneren bringt er den Geschmack des Meeres direkt auf den Teller. Ob mit Pommes, Salat oder Zitronenspalten – Backfisch begeistert mit jedem Bissen.

Was macht Backfisch so unwiderstehlich?

Der Reiz liegt im perfekten Zusammenspiel: außen herrlich kross, innen wunderbar zart. Die Hülle schützt den Fisch beim Frittieren und sorgt dafür, dass er saftig bleibt. Gleichzeitig entsteht eine goldbraune Kruste, die beim Reinbeißen herrlich knackt – ein Genuss für alle Sinne.

Welcher Fisch eignet sich am besten?

Für Backfisch eignen sich besonders weiße, feste Fischsorten wie Kabeljau, Seelachs, Schellfisch oder Viktoriabarsch. Sie haben ein mildes Aroma, das gut mit der würzigen Panade harmoniert. Am besten greifst Du zu frischem, nachhaltig gefangenem Fisch für besten Geschmack und Umweltbewusstsein.

Vielfalt der Panaden weltweit

Ob als britisches „Fish & Chips“, als japanisches Tempura oder in indischer Würze – Backfisch gibt es in vielen Varianten. Die Panaden reichen von luftig-leicht mit Bier oder Mineralwasser bis hin zu dick und herzhaft mit Gewürzen oder Kräutern. Jede Region bringt ihren eigenen Stil in die knusprige Hülle ein.

Perfekte Begleiter für Backfisch

Traditionell wird Backfisch mit dicken Pommes und einem Spritzer Zitrone serviert, aber auch frischer Krautsalat, Kräuterreis oder ein bunter Salat passen hervorragend dazu. Für den Dip empfehlen sich Remoulade, Aioli oder eine pikante Mayonnaise. Dazu ein kühles Getränk – und das kulinarische Glück ist perfekt.

Tipps für goldbraune Perfektion

Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der Temperatur: Der Teig sollte gut gekühlt, der Fisch trocken und das Öl etwa 180°C heiß sein. Nach dem Frittieren auf einem Gitter abtropfen lassen, damit die Panade knusprig bleibt. Und am besten sofort servieren – so schmeckt’s am besten.

Ein Gericht, das verbindet

Backfisch ist mehr als nur Essen – er ist Kindheitserinnerung, Küstengenuss und Wohlfühlküche zugleich. Egal ob vom Fischstand am Meer oder frisch zubereitet zu Hause: Dieses Gericht bringt Freude auf den Tisch und ein Lächeln ins Gesicht.

Goldbraun, knusprig und voller Geschmack – Backfisch geht immer!