Kardamom – Die Königin der Gewürze

Kardamom, oft als „Königin der Gewürze“ bezeichnet, ist ein aromatisches und vielseitiges Gewürz, das ursprünglich vom indischen Subkontinent stammt. Mit seinem komplexen Duft nach Zitrusfrüchten, Minze und floralen Noten verleiht Kardamom sowohl süßen als auch herzhaften Gerichten eine besondere Tiefe.

Was ist Kardamom?

Kardamom stammt aus den Samen verschiedener Pflanzen der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Es gibt zwei Hauptarten: Grünen Kardamom (Elettaria cardamomum) mit feinem, süßlich-frischem Aroma, und Schwarzen Kardamom (Amomum subulatum) mit einem kräftigen, rauchigen Geschmack.

Aromawunder in der Küche

Kardamom ist in der Küche ein echter Alleskönner. In der indischen Küche wird er für Masalas, Chai-Tee und Biryani verwendet. In Skandinavien würzt er traditionell Hefegebäck wie Kardamomschnecken. Auch orientalische Süßspeisen wie Baklava oder Milchreis profitieren von seinem feinen Aroma.

Gesundheitliche Vorteile von Kardamom

Kardamom ist nicht nur geschmacklich ein Highlight – er enthält auch viele Antioxidantien und wird traditionell zur Förderung der Verdauung, zur Atemerfrischung und zur Linderung von Entzündungen eingesetzt. Studien deuten zudem darauf hin, dass Kardamom den Blutdruck regulieren und die Herzgesundheit unterstützen kann.

So verwendest du Kardamom

• Ganze Kapseln: Ideal zum Aromatisieren von Reis, Currys oder Eintöpfen.
• Gemahlen: Perfekt für Backwaren, Gewürzmischungen und Süßspeisen.
• Aufgegossen: In Milch oder Tee für ein beruhigendes, duftendes Getränk.

Tipps zum Kauf und zur Lagerung

Am besten kaufst du ganze grüne Kardamomkapseln und mahlst sie frisch. So bleibt das volle Aroma erhalten. Bewahre sie luftdicht verschlossen und lichtgeschützt auf. Gemahlener Kardamom verliert schneller an Geschmack und sollte zügig verbraucht werden.

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