Fleur de Sel – Das edle Meersalz für den besonderen Geschmack
Fleur de Sel, auf Deutsch „Salzblume“, gehört zu den exklusivsten und feinsten Salzen der Welt. Es wird von Hand an der Oberfläche von Meerwasser-Salzgärten gewonnen – vor allem in Küstenregionen wie der Bretagne in Frankreich – und verleiht Gerichten nicht nur Würze, sondern auch eine besondere Textur und Eleganz.
Was macht Fleur de Sel so besonders?
Im Gegensatz zu herkömmlichem Speisesalz entsteht Fleur de Sel nur unter bestimmten klimatischen Bedingungen. Es bildet sich als hauchdünne Kruste an der Wasseroberfläche und wird mit traditionellen Holzwerkzeugen vorsichtig abgeschöpft. Die feine, feuchte Kristallstruktur und der hohe Anteil an Mineralien machen es zu einem Liebling unter Spitzenköchen.
Geschmack und Verwendung in der KĂĽche
Fleur de Sel überzeugt durch seinen milden, leicht salzigen Geschmack mit feinen mineralischen Noten. Da es kaum verarbeitet wird, bleiben natürliche Spurenelemente wie Magnesium und Kalzium erhalten, die das Aroma verfeinern. Es wird nicht zum Kochen verwendet, sondern als Finishing-Salz direkt vor dem Servieren aufgestreut – zum Beispiel auf:
- Gegrilltem Fleisch oder GemĂĽse
- Schokoladendesserts oder Karamell
- Frischem Brot mit Butter
- Salaten und Eierspeisen
Sein feiner Crunch und das elegante Aroma machen aus einfachen Speisen ein echtes Gourmet-Erlebnis.
Wo findet man hochwertiges Fleur de Sel?
Das bekannteste Fleur de Sel stammt aus Regionen wie Guérande und Camargue in Frankreich. Auch Portugal und Spanien produzieren hochwertige Varianten. Achte beim Kauf auf handwerkliche Herstellung und geschützte Herkunftsbezeichnungen (AOC), um echte Qualität zu erhalten.
Fleur de Sel vs. Meersalz
Beide stammen aus Meerwasser, doch Fleur de Sel ist deutlich zarter, feuchter und mineralstoffreicher. Die aufwendige Gewinnung macht es teurer, aber auch geschmacklich einzigartig – perfekt als Finish für feine Speisen.
Probiere es im nächsten Rezept
Auf yummy.world findest du viele Rezepte, die regionale Zutaten wie Fleur de Sel in den Mittelpunkt stellen. Ob französisches Salzkaramell oder mediterraner Salat – mit diesem Salz bringst du Raffinesse auf den Teller.
Weniger ist mehr – streue Fleur de Sel mit Bedacht!