Lauch: Der unterschätzte Star voller Geschmack und Gesundheit

Die feine Eleganz des Lauchs entdecken

Lauch ist vielleicht nicht das auffälligste Gemüse im Korb, doch sein milder, zwiebelähnlicher Geschmack und seine Vielseitigkeit machen ihn zu einem echten Küchenhelden. Ob in einer herzhaften Suppe, einer aromatischen Quiche oder als Basis für Saucen – Lauch verleiht jedem Gericht eine angenehme Süße und raffinierte Tiefe.

Nährstoffreich und kalorienarm

Lauch überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern auch gesundheitlich. Er ist reich an Vitamin K, Vitamin A, Folsäure und Antioxidantien. Die enthaltenen Ballaststoffe fördern die Verdauung, während natürliche Präbiotika die Darmgesundheit unterstützen. Dabei ist Lauch kalorienarm und fettfrei – ideal für eine bewusste Ernährung.

Vom Beilagen-Gemüse zum Hauptdarsteller

Lauch passt zu unzähligen Gerichten: sanft in Butter geschmort als Beilage, gebacken in herzhaften Tartes oder kombiniert mit Kartoffeln in einer klassischen Lauch-Kartoffel-Suppe. Auch in Risottos, Pasta oder zum Frühstück im Rührei sorgt er für ein feines Aroma. Seine Zurückhaltung im Geschmack macht ihn zum perfekten Allrounder.

Lauch richtig vorbereiten und lagern

Da Lauch in sandigem Boden wächst, sollte er gründlich gewaschen werden. Am besten längs aufschneiden und unter fließendem Wasser zwischen den Schichten reinigen. Verwendet wird vor allem der weiße bis hellgrüne Teil; das dunkle Grün eignet sich wunderbar für selbstgemachte Gemüsebrühe. Im Kühlschrank hält sich Lauch ungewaschen bis zu zwei Wochen.

Lauch in der Weltküche

In vielen Ländern ist Lauch ein fester Bestandteil der Küche. In Wales gilt er sogar als Nationalsymbol und wird in herzhaften Eintöpfen geschätzt. In Frankreich spielt er eine Hauptrolle in feinen Saucen und Klassikern wie Vichyssoise. Ob Europa oder darüber hinaus – Lauch ist ein echter Geschmacksträger.

Mehr Lauch in der Alltagsküche

Wer Lauch bisher selten verwendet hat, sollte ihn neu entdecken. Sein feines Aroma, die gesunden Inhaltsstoffe und seine Vielseitigkeit machen ihn zum idealen Begleiter für jede Mahlzeit. Ob schlicht oder raffiniert – Lauch bringt Genuss auf den Teller.

Lauch: mild im Geschmack, stark im Nutzen, unverzichtbar in Deiner Küche.