Maraschino-Kirsche: Die süße Garnitur mit Geschichte

Leuchtend rot, glänzend und herrlich süß – die Maraschino-Kirsche ist eine beliebte Garnitur, die Desserts und Cocktails optisch und geschmacklich aufwertet. Doch hinter der bonbonartigen Frucht steckt eine spannende Geschichte und ein aufwendiger Herstellungsprozess.

Was sind Maraschino-Kirschen?

Ursprünglich waren Maraschino-Kirschen echte Delikatessen, eingelegt in Maraschino-Likör aus Maraska-Kirschen, vor allem aus Kroatien und Norditalien. Heutzutage bestehen die meisten industriell hergestellten Maraschino-Kirschen aus hellen Süßkirschen wie der Royal-Ann-Kirsche, die gebleicht, gezuckert und gefärbt werden.

Wie werden Maraschino-Kirschen hergestellt?

Die Kirschen werden zunächst in einer Salzlake entfärbt und von ihrem natürlichen Aroma befreit. Anschließend werden sie in einem süßen Sirup eingelegt und rot eingefärbt – oft mit Lebensmittelfarbe. Anders als früher enthalten moderne Maraschino-Kirschen keinen Alkohol mehr und sind somit auch für Kinder geeignet.

Beliebte Verwendungen in der Küche

• Getränke: Klassische Garnitur für Cocktails wie Manhattan, Tequila Sunrise oder Shirley Temple.
• Desserts: Perfekt für Eisbecher, Käsekuchen und Milchshakes.
• Backen: Farbiger Hingucker in Keksen, Obstkuchen oder Muffins.

Sind Maraschino-Kirschen gesund?

Auch wenn sie lecker sind – Maraschino-Kirschen enthalten viel Zucker sowie künstliche Farb- und Konservierungsstoffe. Sie sollten eher als dekoratives Extra und nicht als tägliche Obstportion genossen werden.

Wissenswerte Fakten

• Der Name „Maraschino“ stammt vom Maraska-Kirschlikör, mit dem die Kirschen ursprünglich eingelegt wurden.
• Ein Importverbot für alkoholhaltige Kirschen in den USA Anfang des 20. Jahrhunderts führte zur Erfindung der modernen Version.
• Sie sind fester Bestandteil der Tiki-Kultur und klassischer amerikanischer Diners.

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