Marzipanrohmasse – Die süße Mandelspezialität Europas

Marzipanrohmasse ist eine köstlich glatte und süße Mischung aus fein gemahlenen Mandeln und Zucker. Diese traditionsreiche Spezialität hat ihre Wurzeln im Herzen Europas und ist weltweit beliebt – von den Weihnachtsmärkten in Deutschland bis hin zu den Konditoreien des Mittelmeerraums. Ob beim Backen, Modellieren oder als feine Füllung: Marzipan verleiht jedem Dessert eine unverwechselbare, nussige Note.

Was ist Marzipanrohmasse?

Marzipanrohmasse ist eine formbare, teigähnliche Masse aus blanchierten Mandeln, Puderzucker und gelegentlich Eiweiß oder Mandelaroma für ein intensiveres Aroma. Sie ist fester und weniger süß als essfertiges Marzipan und eignet sich besonders gut zum Backen oder zur Weiterverarbeitung. Hochwertige Marzipanrohmasse besteht zu mindestens 50 % aus Mandeln – ein Zeichen für echte Qualität und authentischen Geschmack.

Herkunft und kulturelle Bedeutung

Die genaue Herkunft von Marzipan ist umstritten, doch es gilt als fest verwurzelt in der europäischen Backtradition – insbesondere in Deutschland, Spanien und Italien. In Lübeck, der „Marzipanstadt“ Deutschlands, wird Marzipan nach strengen Qualitätskriterien hergestellt. Auf Sizilien kennt man die „Frutta Martorana“ – kunstvoll geformte und bemalte Marzipanfrüchte. Marzipan ist in vielen Kulturen ein fester Bestandteil von Festtagen und besonderen Anlässen.

Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten

Marzipanrohmasse ist äußerst vielseitig einsetzbar:

• Als Überzug für Kuchen wie Battenberg oder Weihnachtsstollen
• Zum Modellieren von essbaren Dekorationen wie Früchten oder Blüten
• Als Füllung für Gebäck wie Croissants oder Plunder
• Zur Verfeinerung von Glasuren, Cremes oder sogar Eiscreme

Ihr süßes Mandelaroma harmoniert wunderbar mit Schokolade, Früchten oder Likören – ein echter Allrounder in der feinen Patisserie.

Marzipanrohmasse selber machen

Mit nur wenigen Zutaten lässt sich Marzipanrohmasse einfach zu Hause herstellen:

• 200 g blanchierte Mandeln
• 200 g Puderzucker
• 1–2 Esslöffel Wasser oder Rosenwasser
• Optional: ½ Teelöffel Bittermandelaroma

Mandeln fein mahlen, mit dem Zucker vermengen, Flüssigkeit nach und nach zugeben und zu einer glatten Masse verkneten. In Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.

Wo kann man Marzipanrohmasse kaufen?

Fertig gekaufte Marzipanrohmasse findest Du in gut sortierten Supermärkten, im Backbedarf oder online. Achte auf hochwertige Marken wie Lübecker Marzipan oder Odense, wenn Dir Qualität und Geschmack wichtig sind.

Fun Fact

Wusstest Du, dass in Deutschland zu Silvester gern Marzipanschweinchen verschenkt werden? Diese „Glücksschweine“ sollen Glück und Wohlstand im neuen Jahr bringen – eine süße Tradition mit Symbolkraft.

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