Olivenöl: Das flüssige Gold des Mittelmeers

Olivenöl ist weit mehr als nur ein Küchenklassiker – es ist ein Symbol für Gesundheit, Tradition und mediterrane Lebensfreude. Mit seinem fruchtigen Aroma und der goldenen Farbe verleiht es Gerichten Tiefe und Charakter, von frischen Salaten bis hin zu gebratenem Gemüse.

Was ist Olivenöl?

Olivenöl wird aus den Früchten des Olivenbaums gepresst. Besonders geschätzt wird das native Olivenöl extra (extra vergine), das kaltgepresst und unbehandelt ist. Es enthält viele gesunde Inhaltsstoffe wie Antioxidantien und ungesättigte Fettsäuren – und punktet gleichzeitig mit intensiven Aromen.

Gesundheitliche Vorteile von Olivenöl

• Herzgesundheit: Reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel senken können.
• Antioxidantien: Enthält Polyphenole und Vitamin E, die vor Zellschäden schützen.
• Gehirnfunktion: Studien deuten darauf hin, dass Olivenöl das Gedächtnis stärken und Demenz vorbeugen kann.
• Verdauung: Unterstützt eine gesunde Verdauung und wirkt leicht abführend.

Olivenöl-Sorten im Überblick

Je nach Herstellungsverfahren und Qualität unterscheidet man folgende Sorten:

• Natives Olivenöl extra: Höchste Qualität, kaltgepresst, intensiver Geschmack, niedriger Säuregehalt.
• Natives Olivenöl: Ebenfalls kaltgepresst, aber mit leicht höherem Säuregehalt.
• Raffiniertes Olivenöl: Wird chemisch behandelt, ist geschmacksneutraler und hitzebeständiger.
• Oliventresteröl: Aus den Rückständen der Pressung gewonnen, eher für die Industrie geeignet.

So verwendest du Olivenöl in der Küche

• Dressings und Dips: Ideal für Vinaigrettes, Hummus oder Bruschetta.
• Backofen und Grill: Verleiht Gemüse, Fisch und Fleisch eine herzhafte Note.
• Anbraten: Perfekt für mittlere Temperaturen – zum Beispiel für mediterranes Gemüse.
• Backen: Eine gesunde Alternative zu Butter in Kuchen, Muffins oder Brotteig.

Richtig lagern

Olivenöl sollte kühl, dunkel und luftdicht gelagert werden. Nach dem Öffnen am besten innerhalb von 6–12 Monaten verbrauchen, um Aroma und Qualität zu erhalten.

Fun Fact

Schon im antiken Griechenland wurde Olivenöl als „flüssiges Gold“ verehrt – es diente nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch für Rituale, Kosmetik und als Lampenöl.

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Tags: Olivenöl, natives Olivenöl extra, mediterrane Küche, gesunde Fette, Kochen