Paprikapaste – Ein aromatisches Highlight der internationalen Küche

Paprikapaste ist ein vielseitiger Geschmacksträger, der mit intensiver Farbe, feiner Schärfe und einer angenehmen Süße viele Gerichte veredelt. Hergestellt aus roten Paprikaschoten – süß oder scharf – ist sie in zahlreichen Küchen weltweit ein fester Bestandteil, von ungarischem Gulasch bis zu mediterranen Marinaden.

Was ist Paprikapaste?

Paprikapaste ist ein konzentriertes Mus aus roten Paprikaschoten, das häufig mit Öl, Essig, Salz und optional Knoblauch oder Gewürzen verfeinert wird. Im Gegensatz zum Pulver verleiht die Paste Speisen einen frischen, intensiven Paprikageschmack und eine cremige Konsistenz. Je nach Herkunft kann sie süß, rauchig oder scharf sein.

Herkunft und kulturelle Bedeutung

Ihren Ursprung hat Paprikapaste in Mittel- und Osteuropa. Besonders in Ungarn und auf dem Balkan ist sie tief verwurzelt. Marken wie „Erős Pista“ oder „Piros Arany“ sind in der ungarischen Küche kaum wegzudenken. Auf dem Balkan wird aus gerösteter Paprika und Aubergine der beliebte Ajvar hergestellt – eine rauchige, würzige Variante der Paprikapaste.

Verwendungsmöglichkeiten

• Marinaden: Mit Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft als Würze für Fleisch, Fisch oder Tofu.
• Suppen & Eintöpfe: Ein Löffel in Gulasch oder Linsensuppe sorgt für Tiefe und Farbe.
• Aufstriche: Gemischt mit Frischkäse oder Joghurt ergibt sich ein würziger Brotaufstrich oder Dip.
• Pasta & Reis: Perfekt geeignet für Risotto, Paella oder pikante Tomatensaucen.

Gesundheitliche Vorteile

Die Paste enthält Vitamin C, Antioxidantien und – bei scharfen Sorten – Capsaicin, das den Stoffwechsel anregen und das Immunsystem stärken kann.

Hausgemachte Paprikapaste

Einfach selbst gemacht: Rote Paprika (nach Belieben scharf oder mild) rösten, häuten und mit Knoblauch, Olivenöl, etwas Essig und Salz pürieren. Leicht einkochen und in ein sterilisiertes Glas abfüllen. Gekühlt hält sie sich etwa zwei Wochen.

Wo kann man Paprikapaste kaufen?

Erhältlich ist Paprikapaste in gut sortierten Supermärkten, internationalen Feinkostläden oder online. Beliebte Marken sind Erős Pista, Piros Arany oder Ajvar.

Fazit

Ob als Würze in Eintöpfen, Basis für Saucen oder als Brotaufstrich – Paprikapaste bringt Farbe, Geschmack und Würze in deine Küche. Entdecke die Vielfalt dieser aromatischen Paste und verleihe deinen Gerichten eine Extraportion Raffinesse!