Was ist Picanha und warum ist es so besonders?

Picanha ist ein begehrter Rindfleisch-Cut, der in Brasilien Kultstatus genießt und weltweit immer beliebter wird. Dieses saftige Stück aus dem Schwanzstück, auch bekannt als Tafelspitz mit Fettrand, besticht durch intensiven Geschmack, zarte Textur und eine markante Fettschicht, die beim Grillen für einzigartiges Aroma sorgt.

Der Star jedes brasilianischen Churrasco

In Brasilien ist Picanha das Herzstück jedes Churrascos – dem traditionellen Grillfest. Aufgespießt, grob gesalzen und über Holzkohle gegrillt, bleibt das Fleisch innen saftig, während die Fettkruste außen herrlich knusprig wird. Dieses Gericht steht für Geselligkeit, Feuer und puren Fleischgenuss.

Geschmack pur: Kräftig, saftig, perfekt marmoriert

Der besondere Reiz von Picanha liegt im Zusammenspiel aus zarter Konsistenz und intensivem Fleischgeschmack. Die Fettschicht sorgt beim Grillen für natürliche Saftigkeit und bringt eine buttrige, rauchige Note ins Spiel. Richtig aufgeschnitten – quer zur Faser – wird jeder Bissen zum Genuss.

Picanha zu Hause zubereiten

Du brauchst keinen brasilianischen Grill, um Picanha daheim zu genießen. Ob im Ganzen gegrillt, in dicke Scheiben geschnitten oder im Ofen gebraten – dieser Cut gelingt einfach. Am besten nur mit grobem Salz würzen, zuerst die Fettseite anbraten und dann bei indirekter Hitze fertig garen.

Worauf Du beim Einkauf achten solltest

Ein gutes Stück Picanha erkennst Du an der dicken Fettschicht, feiner Marmorierung und der dreieckigen Form. In Deutschland ist es oft als „Tafelspitz mit Fettrand“ oder „Rump Cap“ erhältlich. Wichtig: Nicht den Fettrand entfernen – er macht den Geschmack aus!

Die perfekten Begleiter zu Picanha

Klassische Beilagen aus Brasilien sind Farofa (geröstetes Maniokmehl), Vinaigrette-Salsa, schwarze Bohnen oder gegrilltes Gemüse. Als Getränk passen ein kühles Bier oder eine erfrischende Caipirinha hervorragend zu dem intensiven Aroma vom Grill.

Brasilianischer Genuss auf Deinem Teller

Picanha ist mehr als nur ein Steak – es ist ein Stück brasilianischer Kultur. Ob beim Grillabend mit Freunden oder als Highlight auf dem Sonntagsmenü: Dieses besondere Stück Fleisch bringt südamerikanisches Lebensgefühl direkt zu Dir nach Hause.

Grillen. Aufschneiden. Brasilien genießen.