Pistazien – Knackige, grüne Delikatesse

Sultaninen sind kleine, goldene Rosinen, die für ihren süßen Geschmack, ihre weiche Textur und ihre Vielseitigkeit in der Küche bekannt sind. Sie stammen von weißen kernlosen Trauben, meist der Sorte Thompson Seedless, und werden durch Sonnen- oder Heißlufttrocknung haltbar gemacht. Diese kleinen Köstlichkeiten sind ein fester Bestandteil vieler internationaler Küchen – von süß bis herzhaft.

Was sind Sultaninen?

Oft werden Sultaninen mit Rosinen oder Korinthen verwechselt, doch sie sind eine eigene Kategorie. Im Vergleich zu dunklen Rosinen sind sie heller, saftiger und süßer, was vor allem an der Trocknungsmethode liegt. In der mediterranen, orientalischen und britischen Küche sind sie besonders beliebt – sei es im Kuchen, Salat oder Eintopf.

Gesundheitliche Vorteile von Sultaninen

• Reich an Antioxidantien: Enthalten Polyphenole, die freie Radikale im Körper bekämpfen.
• Natürlicher Energielieferant: Fructose und Glucose sorgen für schnellen Energieschub.
• Gut für die Verdauung: Ballaststoffe unterstützen eine gesunde Darmfunktion.
• Knochenstärkend: Reich an Kalzium, Kalium und Bor zur Förderung der Knochengesundheit.

So verwendest Du Sultaninen in der Küche

Sultaninen sind wahre Alleskönner. In der Bäckerei gehören sie in Klassiker wie Stollen, Früchtebrot, Rosinenbrötchen oder Scones. Auch im Müsli, Porridge oder Joghurt machen sie eine gute Figur. In herzhaften Gerichten sorgen sie in Couscous, Reisgerichten oder orientalischen Tajines für süße Akzente. Ein kurzes Einweichen in Wasser, Saft oder Rum intensiviert ihren Geschmack und macht sie noch saftiger.

Lagerung und Einkaufstipps

Achte beim Kauf auf weiche, pralle Sultaninen ohne Zuckerzusatz oder Konservierungsstoffe. Lagere sie luftdicht verschlossen an einem kühlen, dunklen Ort. Für längere Haltbarkeit empfiehlt sich die Aufbewahrung im Kühlschrank.

Fun Fact

Der Name „Sultanine“ stammt vermutlich aus dem Osmanischen Reich, wo eine bestimmte Traubensorte besonders verbreitet war. Noch heute gehört die Türkei zu den größten Produzenten weltweit.

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