San Marzano Tomaten: Der Goldstandard des italienischen Geschmacks

Was macht San Marzano Tomaten so besonders?

San Marzano Tomaten sind mehr als nur Tomaten – sie sind ein kulinarischer Schatz. Angebaut in der fruchtbaren Vulkanerde rund um den Vesuv in Italien, sind diese länglichen Tomaten bekannt für ihren süßen Geschmack, ihre geringe Säure und ihr festes Fruchtfleisch. Sie gelten als die beste Wahl für echte italienische Tomatensaucen und sind ein Muss für alle, die authentisch kochen möchten.

Eine traditionsreiche Geschichte

Ursprünglich aus Peru eingeführt, werden San Marzano Tomaten seit dem 18. Jahrhundert in der italienischen Region Kampanien kultiviert. In Europa tragen sie die geschützte Ursprungsbezeichnung DOP (Denominazione d’Origine Protetta), die garantiert, dass sie nur unter strengen Auflagen in einer festgelegten Region angebaut werden dürfen. Ihre Geschichte und Qualität machen sie zu einem Symbol mediterraner Spitzenküche.

Warum Köche San Marzano Tomaten lieben

San Marzanos überzeugen mit ihrem dichten Fruchtfleisch, wenigen Kernen und leuchtend roten Farbe. Ihr natürlicher, süßer Geschmack macht zusätzlichen Zucker überflüssig, und der geringe Wasseranteil sorgt für eine dicke, aromatische Sauce – ganz ohne langes Einkochen. Ideal für Klassiker wie Pizza-Sauce, Marinara oder Bolognese.

Woran erkenne ich echte San Marzano Tomaten?

Nicht jede Tomate mit dem Etikett „San Marzano“ ist auch wirklich eine. Achte beim Kauf auf das DOP-Siegel, das die Echtheit und Herkunft bestätigt. Echte San Marzano Tomaten sind meist geschält, ganz und in eigenem Saft konserviert erhältlich. Sie kosten etwas mehr – bieten dafür aber unvergleichlichen Geschmack.

Vielseitig und voller Aroma

Obwohl sie vor allem für Saucen berühmt sind, lassen sich San Marzano Tomaten auch hervorragend für Suppen, Eintöpfe oder als einfache Pastasauce mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern verwenden. Ihr kräftiger Geschmack macht jedes Gericht zu etwas Besonderem – ganz ohne großen Aufwand.

Einkauf und Lagerung

San Marzano Tomaten findest Du in gut sortierten Supermärkten, italienischen Feinkostläden oder online. Ungeöffnete Dosen sollten kühl und trocken gelagert werden. Geöffnete Tomaten in ein verschlossenes Gefäß umfüllen und im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahren – oder portionsweise einfrieren.

Italien auf Deinem Teller

Wer beim Kochen auf Qualität und Authentizität setzt, kommt an San Marzano Tomaten nicht vorbei. Ihr unverwechselbares Aroma, ihre Herkunft und Vielseitigkeit machen sie zur perfekten Zutat für mediterrane Genussmomente.

San Marzano: echt, aromatisch, unvergesslich.