Erbsensuppe mit Majoran: cremig und würzig
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Zubereitung 👩🍳
Schritt-für-Schritt:
- Erbsen vorbereiten: Die Erbsen entsprechend der verwendeten Sorte vorbereiten und bei Bedarf abspülen oder verlesen. Die genauen Mengen, Zeiten und Einstellungen findest du im illustrierten Rezept.
- Aromaten anschwitzen: Zwiebel und Knoblauch sanft anschwitzen und nach Darstellung im illustrierten Rezept weitere herzhafte Zutaten ergänzen.
- Erbsen und Brühe hinzufügen: Die Erbsen einrühren, Brühe angießen und alles gut miteinander verbinden.
- Weich garen: Sanft köcheln lassen, bis die Erbsen sehr weich sind und die Suppe kräftig schmeckt.
- Konsistenz vollenden: Je nach gewünschter Textur ganz oder teilweise pürieren, abschmecken und servieren.
Cremige Erbsensuppe mit Zwiebel, Knoblauch und Majoran
Eine Schüssel cremige Erbsensuppe und ein Stück Brot machen die Mittagspause gemütlich. Zwiebel, Knoblauch und Majoran bringen Würze mit. Getrocknete Erbsen ergeben eine deftige Suppe; frische oder TK-Erbsen schmecken süßlicher und grüner.
Entscheide dich zuerst für die Erbsen
Getrocknete Erbsen brauchen mehr Flüssigkeit und Garzeit als frische oder tiefgekühlte. Lies sie durch, spüle sie ab und beachte die Zubereitungshinweise auf der Packung. Geschälte, halbierte Erbsen benötigen meist kein Einweichen; bei ganzen getrockneten kann es nötig sein. Löse frische Erbsen aus den Schoten und spüle sie ab. Gare TK-Erbsen nach Packungsangabe. Auftauen allein ersetzt das Garen nicht.
Dünsten, köcheln und pürieren
Schäle und hacke Zwiebel und Knoblauch. Dünste die Zwiebel im Öl weich und gib den Knoblauch kurz dazu, bis er duftet. Lass ihn nicht dunkel werden. Ergänze vorbereitete Erbsen, Brühe und Majoran, koche alles auf und reduziere auf sanftes Köcheln.
Gare die Erbsen auch im Kern weich, rühre um und ergänze bei Bedarf Flüssigkeit. Getrocknete Erbsen können die Suppe stark andicken; frische oder TK-Erbsen brauchen deutlich weniger Garzeit. Beachte ihre Packungshinweise und prüfe die Weichheit vor dem Pürieren.
Nimm den Topf vom Herd und warte, bis die Suppe nicht mehr kocht. Nutze einen Pürierstab für heiße Flüssigkeiten nur, wenn seine Anleitung es erlaubt. Halte den Messerkopf beim Pürieren unter der Oberfläche, schalte vor dem Herausheben aus und lass den Motor trocken. Püriere ganz oder teilweise und beachte die Temperatur- und Füllgrenzen deines Geräts. Heiße Suppe gehört nie in einen dicht geschlossenen Smoothie-Mixbecher.
Passe die Konsistenz mit Brühe oder Wasser an und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Nach Wunsch rührst du Sahne ein und erwärmst die Suppe vor dem Servieren sanft.
So cremig, wie du es magst
Prüfe die Dicke nach dem Pürieren und ergänze Flüssigkeit schrittweise. Einige ganze, weich gegarte Erbsen geben etwas Biss. Probiere, bevor du mehr Majoran dazugibst.
Eine passende Einlage wählen
Etwas gehackte Minze passt auf einzelne Portionen mit frischen oder TK-Erbsen. Croûtons bringen Knusper dazu. Gegarter Speck oder verzehrfertiger Schinken geben eine herzhafte Note; diese Stücke bleiben außerhalb des Mixers.
Gare zusätzlich verwendeten rohen Speck vorher in einer eigenen Pfanne vollständig durch. Beachte beim Schinken die Packungsangaben. Halte rohes Fleisch und benutzte Geräte von der fertigen Suppe getrennt und vorbereitete Einlagen bis zur Verwendung gekühlt.
Etwas zum Eintunken und eine weitere Suppenidee
Lege Brot neben die Schüssel. Für eine andere Mahlzeit passt Linsensuppe mit Speck und Wiener Würstchen: mit Kartoffelstücken und einer säuerlichen Würzung aus Senf und Balsamico.
Stelle Reste zügig in flachen Behältern kalt: innerhalb von zwei Stunden, bei über 32°C innerhalb einer Stunde, bei höchstens 4°C im Kühlschrank. Entsorge länger ungekühlte Reste. Erhitze die Suppe unter Rühren überall auf 74°C und prüfe das mit einem Lebensmittelthermometer.
Das Mittagessen vorbereiten
Bewahre Suppe und Einlagen getrennt auf. Suppe aus getrockneten Erbsen wird kalt oft dicker; rühre beim Erwärmen Wasser ein. Gekühlte Portionen kannst du einfrieren und im Kühlschrank auftauen lassen. Knusprige Einlagen kommen erst vor dem Essen dazu.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich getrocknete Erbsen einfach durch TK-Erbsen ersetzen?
Passe Garen und Flüssigkeit an die gewählte Sorte an. Die Erbsen brauchen unterschiedliche Garzeiten und ergeben eine andere Konsistenz.
Warum ist die Suppe nach dem Pürieren körnig?
Die Erbsen könnten innen noch fest sein. Gare sie weich und püriere erneut unter Beachtung der Gerätevorgaben.
Wie lange kann die Suppe im Kühlschrank bleiben?
Verbrauche zügig gekühlte Suppe bei höchstens 4°C innerhalb von 3–4 Tagen. War eine Zutat schon nahe am Ende ihrer Aufbewahrungszeit, iss sie früher.
Die besten Suppen-Rezepte zum Nachmachen
Hühnersuppe
Hühnersuppe mit Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Sellerie: sanft garen, den Garpunkt mit dem Thermometer prüfen und Reste zügig kühlen und gründlich erhitzen.
Weiße Bohnensuppe
Koche weiße Bohnensuppe mit gegarten Bohnen, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie. Teilweises Pürieren gibt Bindung und lässt ganze Bohnen zum Löffeln übrig.
Gazpacho
Kalte Gazpacho mit reifen Tomaten, Gurke und Paprika: So pürierst, kühlst und würzt du die Gemüsesuppe und servierst sie mit Einlage und Vollkorntoast.
Gulaschsuppe
Zartes Rindfleisch, Zwiebeln und Paprika machen diese Gulaschsuppe herzhaft. Mit Tipps für kräftige Brühe, passendes Gemüse und Brot zum Auftunken.
Tomatensuppe
San-Marzano-Tomaten, Schalotten, Weißwein und Sahne ergeben eine cremige Tomatensuppe. Dazu kommen Basilikum, Parmesan und knuspriger Vollkorntoast.
Hack-Lauch-Suppe
Koche herzhafte Hack-Lauch-Suppe mit Rinderhack, Kartoffeln, Majoran und Oregano. Mit Tipps zum Anbraten, Lauchwaschen und für eine Suppe mit zarten Stücken.
Hokkaido-Kürbis-Suppe
Koche cremige Hokkaido-Kürbis-Suppe mit Kokosmilch, Curry, Karotten und Kartoffeln. Mit Tipps zum Weichgaren, vorsichtigen Pürieren und passenden Beilagen.
Grüne Bohnensuppe
Grüne Bohnensuppe mit zartem Rindfleisch, Speck und Kartoffeln. So kochst du die Bohnen gründlich und würzt die kräftige Brühe mit Kräutern und Essig.
Kartoffelsuppe
Sämige Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen, Karotte und Lauch. So garst und stampfst du die Kartoffeln und servierst die Suppe mit Kräutern und Toast.
Linsensuppe
Tellerlinsen, Kartoffeln, Speck und Wiener Würstchen in einer würzigen Suppe. Mit Tipps für zarte Linsen und eine runde Würzung mit Senf und Balsamico.
Erbsencremesuppe mit Kräuterfrischkäse
Erbsen, Kartoffeln und Lauch werden mit Kräuterfrischkäse zur cremigen Suppe. Dazu gibt es Tipps zum Pürieren, Abschmecken und Servieren mit Roggenbrot.
Blumenkohlcremesuppe
Milde Blumenkohlcremesuppe mit Butter, Brühe und Sahne oder Milch. So wird sie schön glatt, fein mit Muskat gewürzt und mit Brot oder Salat serviert.
Rote Linsensuppe mit Kokosmilch
Rote Linsen, Curry und Kreuzkümmel treffen auf cremige Kokosmilch und frische Limette. Mit Tipps für weiche Linsen, eine runde Würzung und passende Beilagen.
Spargelcremesuppe
Cremige Spargelsuppe mit weißem Spargel, Ei, saurer Sahne und Kochschinken. So gelingt die feine Bindung, mit Zitrone und frischer Kresse zum Servieren.
Minestrone
Minestrone mit Spaghetti, Speck und viel Gemüse. So garst du Bohnen, Kartoffeln und Pasta passend und servierst die Tomatensuppe mit Basilikum und Parmesan.
Maronensuppe
Gegarte Maronen, Zwiebel, Sahne und Milch ergeben eine samtige Suppe. Erfahre, wie du die Konsistenz anpasst und die feine Zimtnote herzhaft abschmeckst.
Champignoncremesuppe
Champignoncremesuppe mit Schalotten, Sahne und Thymian: Röstaroma entwickeln, die Textur wählen und heiße Suppe sorgfältig pürieren und wiedererhitzen.
Bouillabaisse
Bouillabaisse mit zartem Fisch, Fenchel, Tomaten und Safran: Erfahre, wie die Stücke beim Garen ganz bleiben, und serviere Brot zur aromatischen Brühe.
Roote-Bete-Suppe mit Meerrettich
Samtige Rote-Bete-Suppe mit Zwiebel, Brühe und Meerrettich: Erfahre, wie du Konsistenz und Schärfe abstimmst, sicher pürierst und warmes Brot dazu servierst.
Cassoulet
Bohnen, angebratene Wurst und Fleisch garen zu einem herzhaften Cassoulet. Mit Tipps für weiche Bohnen, eine sämige Sauce und passende Beilagen zum Eintopf.
Selleriesuppe
Koche eine cremige Selleriesuppe mit Knollensellerie, Zwiebel und Muskat. Prüfe die Garung, püriere sicher und ergänze nach Wunsch knusprige Toppings.
Soljanka
Koche Soljanka mit Gurken, Fleisch oder Wurst und Tomatenmark. Stimme Gurkenwasser und Zitrone ab und serviere die Suppe mit saurer Sahne und Kräutern.
Miso Suppe
Herzhafte Miso-Suppe mit Tofu, Wakame und Frühlingszwiebeln. Mit Tipps zum Einrühren der Misopaste, passenden Einlagen und Aufwärmen.
Ramen Suppe
Brühe, bissfeste Nudeln und passende Einlagen machen Ramen aus. Mit Tipps zum getrennten Garen, sicheren Vorbereiten und knusprigen Abschluss.
Kartoffel-Möhren-Eintopf
Kartoffel-Möhren-Eintopf mit zartem Gemüse und würziger Brühe: passende Kartoffeln wählen, die Konsistenz steuern und Reste sicher kühlen und aufwärmen.