Crema Catalana Rezept

Spanische Vanillecreme mit karamellisierter Kruste – ein Desserttraum.

🧂🥕 Zutaten

3 Stk. Eier
0.5 Stk. Vanilleschoten
300 ml Sahne süß

30 g Puderzucker
1.5 g Speisestärke

👩‍🍳 Zubereitung

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Schritt-für-Schritt:

Milch/Sahne erhitzen: Milch oder Sahne mit Zitronen-/Orangenabrieb (optional Zimt) erhitzen, bis sie dampft.

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Eigelb-Basis rühren: Eigelb mit Zucker und Stärke glatt verrühren.
Andicken: Heiße Milch langsam einrühren, dann alles zurück in den Topf geben und bei kleiner Hitze rühren, bis es eindickt.
Kühlen: In Förmchen füllen und mindestens 2 Stunden kühlen.
Karamellisieren: Zucker darüber streuen und mit Flambierbrenner (oder Grillfunktion) karamellisieren.

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Crema Catalana: Spaniens Dessertklassiker mit Zitrusnote und knuspriger Karamellkruste

Was ist Crema Catalana?

Crema Catalana ist ein traditionelles spanisches Dessert aus Katalonien, bekannt für eine samtige Creme und eine hauchdünne, karamellisierte Zuckerschicht, die beim Anklopfen herrlich knackt. Die feine Kombination aus Zitruszesten und Zimt macht sie aromatisch, elegant und gleichzeitig wunderbar gemütlich.

Crema Catalana vs. Crème Brûlée: Wo liegt der Unterschied?

Beide Desserts haben eine cremige Basis und eine karamellisierte Zuckerdecke, doch Crema Catalana wird meist mit Milch statt Sahne zubereitet und mit Zitronen- oder Orangenzesten sowie Zimt aromatisiert. Häufig sorgt Stärke für die Bindung, wodurch die Textur etwas leichter wirkt und das Aroma besonders klar und frisch bleibt.

Geschmack: Cremig, duftend und perfekt ausbalanciert

Das Besondere ist das Spiel der Gegensätze: kühle, seidige Creme mit Vanille-Charakter trifft auf frische Zitrusnoten und eine warme Zimtnuance. Oben drauf die karamellige Kruste – leicht bitter-süß, knusprig und genau das Detail, das jeden Löffel spannend macht.

Warum dieser spanische Klassiker unbedingt auf Deine Liste gehört

Crema Catalana ist ideal, wenn Du ein Dessert suchst, das edel wirkt, aber nicht zu schwer ist. Sie ist perfekt für Gäste, lässt sich gut vorbereiten und bringt authentisches Spanien-Feeling auf den Tisch. Und das Karamell-Knacken beim ersten Löffel? Unschlagbar.

So servierst Du Crema Catalana am besten

Am besten gut gekühlt servieren, gerne in flachen Förmchen – so entsteht besonders viel knusprige Karamellfläche. Dazu passen frische Beeren, Orangenfilets oder ein paar knusprige Kekse. Für den Café-Moment: ein Espresso oder kräftiger Kaffee als Begleiter.

Tipps für die perfekte Karamellkruste

Für den typischen „Crack“ braucht es eine dünne, gleichmäßige Zuckerschicht. Karamellisiere den Zucker am besten direkt vor dem Servieren, damit die Kruste schön splitternd bleibt. So entsteht der perfekte Kontrast: kühle Creme unten, knusprig-warmes Karamell oben.

Ein Dessertklassiker, der immer begeistert

Crema Catalana zeigt, wie aus einfachen Zutaten etwas Besonderes wird. Cremig, zitronig, zimtig – und gekrönt von karamellisierter Perfektion – macht sie jedes Essen ein bisschen festlicher.