French Toast mit Brioche und Früchten
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Zutaten 🧂🥕
- Brioche Brot160 g
- Eier2 Stk.
- Milch120 ml
- Vanillezucker2 g
- Zimt gemahlen1 g
- Puderzucker20 oz
- Erdbeeren100 g
- Himbeeren100 g
- Bananen1 Stk.
- Butter30 g
Zubereitung 👩🍳
Schritt-für-Schritt:
- Eiermilch anrühren: Eier mit Milch, Zucker, Zimt und Salz glatt verrühren. Die genauen Mengen, Zeiten und Einstellungen findest du im illustrierten Rezept.
- Brot tränken: Die Brotscheiben von beiden Seiten in die Eiermilch tauchen, sodass sie gleichmäßig benetzt werden, aber nicht zu weich werden.
- Goldbraun braten: Butter in einer Pfanne schmelzen und die getränkten Brotscheiben auf einer Seite goldbraun braten, anschließend wenden und die zweite Seite bräunen.
- Innen weich halten: Die fertigen Scheiben vorsichtig auf einen Teller legen, damit sie innen weich und außen leicht knusprig bleiben.
- Belegen und servieren: French Toast warm mit Obst, Sirup oder etwas Puderzucker servieren.
French Toast mit Brioche und frischen Früchten
Goldbraune Ränder, eine weiche Mitte und dieser Zimtduft: French Toast macht schon morgens gute Laune. Dazu kommen saftige Beeren, Banane und ein Hauch Puderzucker. Am besten gleich warm auf den Tisch damit!
Mit Brioche wird es besonders zart
Buttriges Brioche bildet die Grundlage für dieses Frühstück. Eier und Milch ziehen in die Scheiben ein, Vanillezucker und Zimt geben der Mischung Geschmack. Die Butter kommt in die Pfanne. Erdbeeren, Himbeeren, Banane und Puderzucker ergänzen den fertigen French Toast.
Eintauchen, braten und warm genießen
Wasche Erdbeeren und Himbeeren unter fließendem Wasser und lass sie vorsichtig abtropfen. Entferne das Erdbeergrün und schneide die Erdbeeren klein. Wasche die Banane vor dem Schälen und schneide das Fruchtfleisch in Scheiben. Verquirle Eier, Milch, Vanillezucker und Zimt in einer flachen Schale zu einer gleichmäßigen Mischung.
Wende die Brioche-Scheiben von beiden Seiten darin. Sie sollen etwas Flüssigkeit aufnehmen, aber beim Anheben noch zusammenhalten. Lass Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen und lege die Scheiben mit etwas Abstand hinein. Brate beide Seiten goldbraun. Wird die Oberfläche zu schnell dunkel, reduziere die Hitze, damit die Eiermilch auch innen gar wird. Prüfe mit einem Lebensmittelthermometer, dass die Mitte 71°C erreicht.
Bewahre vorbereitetes Obst und die abgedeckte Eiermilch bis zur Verwendung getrennt im Kühlschrank auf. Nimm für den fertigen French Toast sauberes Besteck. Probiere die rohe Eiermilch nicht und reinige Hände sowie benutzte Geräte, bevor du das Obst anfasst. Richte die warmen Scheiben mit den Früchten an und siebe Puderzucker darüber.
Kleine Kniffe für die Pfanne
- Breiten Pfannenwender nehmen. Er stützt das weiche Brioche beim Anheben und Wenden.
- Die Butter im Blick behalten. Nimm die Hitze zurück, bevor sie dunkel wird und bitter riecht.
- Etwas Platz lassen. Brate lieber mehrere Portionen nacheinander, damit sich die Scheiben gut wenden lassen.
Eine andere Geschmacksnote
Etwas fein abgeriebene Orangenschale gibt der Eiermilch eine frische Note. Statt Brioche kannst du dickere Weißbrotscheiben nehmen; damit wird der French Toast weniger reichhaltig. Beides sind Varianten zum Grundrezept.
Mit viel frischem Obst servieren
Warmer French Toast und kühle Früchte passen wunderbar zusammen. Für eine zusätzliche Schale auf dem Frühstückstisch findest du bei unseren frischen Erdbeeren einfache Ideen zum Vorbereiten und Anrichten.
Stelle Reste in flachen Behältern innerhalb von zwei Stunden kalt, bei über 32°C Umgebungstemperatur innerhalb einer Stunde. Der Kühlschrank sollte höchstens 4°C haben. Entsorge länger ungekühlte Reste. Erhitze übrigen French Toast beim Aufwärmen überall auf 74°C und prüfe dies mit einem Lebensmittelthermometer.
Entspannter in den Morgen starten
Stelle trockene Zutaten und Teller vorher bereit. Die Banane schneidest du kurz vor dem Essen. Brate den French Toast, wenn alle bereit sind, und lass Obst von Portionen weg, die du aufheben möchtest.
Häufig gestellte Fragen
Warum zerfällt mein Brioche?
Es hat wahrscheinlich zu viel Flüssigkeit aufgenommen. Tauche die nächste Scheibe kürzer ein und hebe sie mit einem breiten Pfannenwender an.
Geht auch Brioche vom Vortag?
Ja. Leicht angetrocknete Scheiben halten beim Eintauchen gut zusammen. Schimmeliges Brot darfst du nicht verwenden.
Warum ist der French Toast außen dunkel und innen noch feucht?
Die Pfanne ist für die Dicke der Scheiben zu heiß. Reduziere die Hitze und lass die Mitte vor dem Servieren vollständig durchgaren.
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