Wiener Würstchen mit Kartoffelsalat
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Zutaten 🧂🥕
- Wiener Würstchen4 Stk.
- Kartoffelsalat1000 g
- Tomaten Ketchup120 ml
Zubereitung 👩🍳
Schritt-für-Schritt:
- Kartoffelsalat vorbereiten: Den vorbereiteten Kartoffelsalat vorsichtig durchheben, damit sich das Dressing verteilt, ohne die Kartoffeln zu zerdrücken. Die genauen Mengen, Zeiten und Einstellungen findest du im illustrierten Rezept.
- Wiener Würstchen erwärmen: Die Würstchen schonend im Wasser erwärmen, ohne es kochen zu lassen. Behutsam bewegen, damit die Haut nicht aufplatzt.
- Abtropfen lassen und anrichten: Die Wiener herausheben, abtropfen lassen und neben dem Kartoffelsalat anrichten.
- Ketchup ergänzen und servieren: Die Wiener Würstchen mit Kartoffelsalat und Tomatenketchup servieren. Den Ketchup separat reichen oder beim Anrichten hinzufügen.
Wiener Würstchen mit Kartoffelsalat und Ketchup
Wiener Würstchen mit Kartoffelsalat sind ein entspanntes Mittagessen: warme Würstchen, kühle cremige Kartoffeln und Tomatenketchup zum Dippen. Alles passt auf einen Teller, die Salatschüssel bleibt zum Nachnehmen in Reichweite. Mit sanfter Hitze werden die Würstchen schön heiß, während du den Rest bereitstellst.
Die kalte Beilage vorbereiten
Die drei Bestandteile sind gegarte Wiener Würstchen, vorbereiteter Kartoffelsalat und Tomatenketchup. Prüfe die Packung der Würstchen auf Lager- und Erwärmungshinweise. Diese Methode gilt für bereits gegarte Wiener, nicht für rohe Würste.
Lass den Salat gekühlt, während du Teller und Ketchup bereitstellst. Hat sich das Dressing abgesetzt, hebe die Kartoffeln mit einem breiten Löffel vorsichtig durch. Höre auf, sobald die Sauce gleichmäßig verteilt ist, damit die Scheiben ganz bleiben.
Die Wiener schonend erhitzen
Wähle einen ausreichend breiten Topf und fülle so viel Wasser ein, dass es die Würstchen bedecken kann. Erhitze das Wasser und stelle dann die Hitze zurück: Es soll heiß bleiben, aber nicht sprudelnd kochen. Lege die Wiener vorsichtig hinein und erhitze sie nach Packungsangabe vollständig.
Prüfe für gründliches Wiedererwärmen mit einem Lebensmittelthermometer, dass die Mitte 74 °C erreicht. Das ist besonders für Schwangere, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem wichtig. Halte das Wasser dabei unter dem Siedepunkt.
Hebe die Würstchen mit einer Zange heraus, lass überschüssiges Wasser in den Topf abtropfen und lege sie neben den kalten Salat. Reiche den Ketchup separat und serviere direkt. Durch das Abtropfen verdünnt kein heißes Wasser das Dressing.
Den cremigen Salat selbst zubereiten
Wenn du die Beilage selbst machen möchtest, passt unser Kartoffelsalat mit Ei und Gewürzgurken wunderbar dazu. Sein Dressing aus Joghurt und Miracel Whip bringt feine Säure zu den milden Würstchen. Bereite den Salat vor und kühle ihn, bevor du die Wiener erhitzt.
Ohne Quetschen herausheben
Drücke mit der Zange nur leicht zu und stütze das Würstchen ungefähr in der Mitte. Kräftiges Zupacken kann die weich gewordene Haut beschädigen.
Nach Wunsch mit Senf
Stelle ein kleines Schälchen Senf als zusätzliche Würze bereit. Lass ihn getrennt vom Ketchup, damit jeder seine Lieblingskombination wählen kann.
Passende Portionen erwärmen
Wenn nicht alle gleichzeitig essen, bleiben die übrigen Würstchen im Kühlschrank und werden später erwärmt. Stelle vor jeder Portion die Teller und die kalte Beilage bereit.
Häufig gestellte Fragen
Warum platzt die Haut?
Sprudelndes Wasser und grobes Anfassen können sie beschädigen. Halte das Wasser heiß, ohne es kochen zu lassen, und hebe die Würstchen vorsichtig heraus.
Kann ich diese Wiener grillen?
Grille keine Würstchen mit Nitritpökelsalz: Starke trockene Hitze kann die Bildung von Nitrosaminen fördern. Prüfe das Etikett und bleibe hier beim schonenden Erwärmen in Wasser.
Wie serviere ich sie kleinen Kindern?
Entferne für Kinder unter vier Jahren die Haut, viertle die Würstchen längs und schneide sie dann in kleine Stücke. Vermeide ganze Würstchen und runde Scheiben.
Was mache ich mit Resten?
Stelle Würstchen und Salat nach dem Essen zügig getrennt in flachen, abgedeckten Behältern bei höchstens 4 °C kalt. Entsorge Reste nach insgesamt mehr als zwei Stunden ohne Kühlung, bei über 32 °C nach einer Stunde. Beachte bestehende Lagerfristen; Erwärmen verlängert sie nicht. Erhitze Würstchenreste erneut auf 74 °C und lass den Salat kalt.
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