BBQ-Focaccia mit Tomaten, Oliven und Feta
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Zutaten 🧂🥕
- Weizenmehl Typ 405550 g
- Datteltomaten150 g
- Schwarze Oliven60 g
- Feta Käse70 g
- Hefe22 g
- Zucker5 g
- Thymian2 g
- Maisgries30 g
- Olivenöl150 ml
- Salz8 g
Zubereitung 👩🍳
Schritt-für-Schritt:
- Focaccia-Teig zubereiten: Mehl, Hefe, Wasser, Olivenöl und Salz vermengen und zu einem elastischen Teig kneten. Die genauen Mengen, Zeiten und Einstellungen findest du im illustrierten Rezept.
- Teig gehen lassen: Den Teig abdecken und aufgehen lassen. Behutsam auf das vorbereitete Blech geben, ohne die gesamte Luft herauszudrücken.
- Oberfläche formen: Den Teig in die Form ziehen und die typischen Mulden in die Oberfläche drücken.
- Belag auflegen: Tomaten, schwarze Oliven, Feta und Thymian auf dem Teig verteilen und mit dem vorgesehenen Olivenöl vollenden.
- Backen und servieren: Backen, bis die Focaccia durchgebacken, oben goldbraun und an den Rändern knusprig ist. Vor dem Schneiden setzen lassen.
Focaccia mit Tomaten, Oliven und Feta zum Teilen
Ein Randstück mit mehr Kruste oder die weiche Mitte mit saftiger Tomate: Bei Focaccia hat jeder sein Lieblingsstück. Schwarze Oliven, Feta und Thymian machen dieses Brot zur würzigen Ergänzung auf dem Grilltisch. Backe es im Ofen und bring es warm zum Teilen heraus.
Weicher Teig und ein knuspriger Boden
Stelle etwas Olivenöl für Form und Belag beiseite. Bereite die Hefe nach Packungsangabe vor und vermenge sie mit Mehl, Zucker, Salz, dem übrigen Öl und so viel Wasser, dass ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Knete ihn glatt und elastisch. Lass ihn abgedeckt gehen, bis er luftig wirkt und sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.
Öle eine Backform mit Rand und streue den Maisgrieß gleichmäßig auf den Boden. Setze den Teig behutsam hinein und ziehe ihn mit geölten Fingern zu den Ecken. Zieht er sich zurück, lass ihn abgedeckt entspannen, bevor du weitermachst. Halte die Dicke gleichmäßig und lass ihn erneut sichtbar aufgehen.
Mit Tomaten, Oliven und Feta belegen
Wasche und trockne die Datteltomaten und halbiere sie. Lass die schwarzen Oliven abtropfen und prüfe sie auf Steine. Lass den Feta abtropfen und zerbrösle ihn; entferne mögliche holzige Thymianstiele. Der Käse bleibt bis zur Verwendung gekühlt.
Heize den Ofen zum Brotbacken vor. Drücke mit geölten Fingerspitzen Mulden in den aufgegangenen Teig. Verteile Tomaten, Oliven, Feta und Thymian darauf und lass dazwischen etwas Teig frei. Träufle das zurückbehaltene Olivenöl darüber. Backe die Focaccia oben und unten goldbraun und unter dem Belag vollständig durch. Bräunt sie oben zu früh, decke sie locker ab, während die Mitte fertig backt.
Hebe das Brot mit passenden Backhelfern aus der Form und lass es vor dem Schneiden auf einem Gitter kurz ruhen. Prüfe ein Stück aus der Mitte: Unter den Tomaten darf keine rohe, klebrige Teigschicht bleiben. Noch nicht durchgebackenes Brot kommt zurück in den Ofen.
Warmes Brot mit kühlem Dip
Serviere Quadrate oder Streifen mit unserem Tzatziki. Gurke, Joghurt, Knoblauch und Zitrone setzen einen frischen Gegenpunkt zum salzigen Belag. Lass den Dip in einer eigenen Schüssel, damit das Brot bis zum Zugreifen knusprig bleibt.
Zwischen größeren Belagstücken schneiden
Nimm ein gezacktes Brotmesser und schneide mit leichten Sägebewegungen. Liegt die Schnittlinie zwischen den Tomatenhälften, bleibt der Belag leichter auf dem Stück.
Nach Wunsch mit Basilikum
Zupfe frisches Basilikum über die gebackene Focaccia, wenn du eine weitere Kräuternote möchtest. Etwas Chili gibt Schärfe, ohne den Tomaten-Feta-Belag zu verändern.
Den Belag während der Gehzeit vorbereiten
Lass die Oliven abtropfen, schneide die Tomaten und zerbrösle den Feta, während der Teig geht. Bewahre alles bis zum Belegen abgedeckt im Kühlschrank auf.
Häufig gestellte Fragen
Kommt der Teig auf den Grillrost?
Nein. Diese Focaccia backt in einer Form im Ofen und wird zum Grillen serviert.
Darf ich den rohen Teig probieren?
Nein. Rohes Mehl kann schädliche Keime enthalten. Halte es von verzehrfertigen Speisen fern und wasche Hände, Geräte und Flächen nach dem Verarbeiten.
Kann das belegte Brot über Nacht draußen bleiben?
Nein. Stelle es in flachen Behältern bei höchstens 4 °C kalt: insgesamt innerhalb von zwei Stunden, bei über 32 °C innerhalb einer Stunde. Entsorge länger ungekühlte Speisen. Verbrauche Reste innerhalb von vier Tagen und erhitze sie überall auf 74 °C, geprüft mit einem Lebensmittelthermometer.
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