Hähnchen-Ananas-Spieße mit Kräutern

Saftiges Hähnchen, warme Ananas und bunte Paprika: Diese Spieße bringen Sommerlaune auf den Grill. Zitrone, Joghurt und Kräuter sorgen für eine frische Würze, Honig hilft beim Bräunen. Stell die Platte in die Mitte und lass es dir schmecken.

Süße Früchte und eine säuerliche Marinade

Hähnchenbrust, Ananas, rote und grüne Paprika sowie rote Zwiebel kommen auf die Spieße. Naturjoghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Oregano, Thymian, Salz und schwarzer Pfeffer ergeben die Marinade. Rühre sie vor dem Einlegen des Fleisches gut durch, damit sich die Kräuter verteilen.

Erst schneiden, dann aufspießen

Wasche Ananas, Paprika und Zitrone vor dem Schneiden. Schäle die Ananas und entferne den harten Strunk, entkerne die Paprika und schäle die Zwiebel. Schneide stabile Ananasstücke, Paprikastücke und Zwiebelspalten, bei denen einige Schichten zusammenbleiben.

Schneide das Hähnchen auf einem eigenen Brett in gleichmäßig dicke Stücke. Wasche rohes Hähnchen nicht ab. Vermenge es mit der Marinade und halte es abgedeckt bei höchstens 4°C kalt. Eine Portion Marinade zum Dippen nimmst du vor dem Fleischkontakt ab; die benutzte Marinade wird entsorgt. Wasche danach deine Hände und reinige Geräte. Halte Fleischsaft von Salat und gegartem Essen fern.

Stecke Hähnchen, Ananas, Paprika und Zwiebel auf Metallspieße, ohne die Stücke zusammenzupressen. Die Platte bleibt bis zum Grillen im Kühlschrank. Lass dicke Marinadenkleckse vor dem Auflegen abtropfen.

Die Ananas beobachten, im Hähnchen messen

Bereite nach Grillanleitung einen sauberen, leicht eingeölten Rost und einen sanfteren indirekten Bereich vor. Grille über mäßiger direkter Hitze und wende regelmäßig mit einer Zange. Honig und Ananas bräunen schnell. Werden die Ränder dunkel, bevor das Hähnchen fertig ist, gare die Spieße im indirekten Bereich weiter.

Prüfe mehrere dicke Hähnchenstücke auf jedem Spieß mit einem dünnen Lebensmittelthermometer. Sie müssen innen 74°C erreichen; berühre mit der Messspitze nicht den Spieß. Lege fertige Spieße auf eine saubere Platte. Fasse heiße Spieße nur mit Hitzeschutz an und streife die Zutaten vor dem Essen ab.

Knackiger Salat zur warmen Ananas

Stelle eine Schüssel Coleslaw dazu. Kohl, Karotte und das säuerliche Mayonnaise-Dressing passen gut zur süßen Ananas. Der Salat bleibt bis zum Servieren gekühlt.

Stelle Reste in flachen Behältern innerhalb von zwei Stunden kalt, bei über 32°C innerhalb einer Stunde, bei höchstens 4°C im Kühlschrank. Entsorge länger ungekühlte Reste. Erhitze sie beim Aufwärmen überall auf 74°C und prüfe das mit einem Lebensmittelthermometer.

Häufig gestellte Fragen

Warum bräunt die Ananas zuerst?
Ihr Zucker und der Honig in der Marinade bräunen schnell. Gare bei sanfterer Hitze weiter, bis das Hähnchen 74°C erreicht. Dunkle Früchte sind keine Garprobe fürs Fleisch.

Kann die übrige Marinade als Dip dienen?
Nur eine saubere Portion, die du vor dem Kontakt mit rohem Hähnchen abgenommen und gekühlt hast. Marinade aus der Fleischschüssel wird entsorgt.

Wie lange halten sich gegarte Reste?
Verbrauche zügig gekühlte Reste bei höchstens 4°C innerhalb von 3–4 Tagen. Eine frühere Aufbewahrungsgrenze einzelner Zutaten geht vor.