Gnocchi-Pfanne mit Gemüse und Pesto
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Zubereitung 👩🍳
Schritt-für-Schritt:
- Gnocchi vorbereiten: Anhand der Produktangaben prüfen, ob die Gnocchi vor dem Braten gekocht werden müssen. Bei Bedarf vorgaren, anschließend gründlich abtropfen und oberflächlich ausdampfen lassen.
- Gemüse garen: Das Gemüse waschen und schneiden. Feste Stücke vor weicheren anbraten und austretende Feuchtigkeit verdampfen lassen, anschließend das Gemüse aus der Pfanne nehmen.
- Bräunen und verbinden: Die Gnocchi in der Pfanne verteilen und wenden, sobald die Unterseite eine goldene Kruste gebildet hat. Innen weich garen, das Gemüse zurückgeben und die Pfanne vom Herd nehmen. Das Pesto unterheben und servieren, ohne die Kräutersauce aufzukochen. Die genauen Angaben findest du im illustrierten Rezept.
Gnocchi-Pfanne mit buntem Gemüse und Pesto
Goldbraune Gnocchi, buntes Gemüse und duftendes Pesto: Diese Pfanne macht richtig Lust aufs Abendessen! Innen bleiben die Gnocchi weich, außen bekommen sie knusprige Ränder. Am besten kommt die Pfanne gleich auf den Tisch.
Erst auf die Gnocchi-Packung schauen
Manche Gnocchi dürfen direkt in die Pfanne, andere müssen vorher gekocht werden. Halte dich an die vollständigen Angaben auf deiner Packung. Nach dem Vorkochen gut abtropfen und oberflächlich ausdampfen lassen. Nasse Gnocchi dämpfen zunächst, statt zu bräunen.
Gemüse und Gnocchi brauchen Platz
Wasche frisches Gemüse und schneide die Stücke jeder Sorte ähnlich groß. Zucchini, Paprika oder Pilze passen gut dazu. Lass überschüssige Gemüseflüssigkeit verdampfen und brate bei einer vollen Pfanne lieber in mehreren Portionen. Die Gnocchi brauchen zwischen dem Wenden Kontakt zum Pfannenboden. Ständiges Rühren macht das Bräunen schwerer.
Hebe das Pesto abseits der Hitze unter, wenn die übrigen Zutaten vollständig gar sind. Frisches Pesto bleibt gekühlt; beachte auch die Lagerhinweise deines Produkts nach dem Öffnen. Kühle Reste zügig in flachen Behältern, stelle sie in den Kühlschrank und erhitze sie beim Aufwärmen überall auf mindestens 74 °C.
Eine leichte Pestohülle reicht
Hebe so viel Pesto unter, dass es die Gnocchi dünn umhüllt. Verteilt es sich schlecht, hilft wenig Wasser. Geh sparsam damit um, damit die gebräunten Ränder erhalten bleiben. Probiere vor dem Salzen: Pesto bringt oft schon reichlich Würze mit.
Mit anderem Pesto variieren
Tomatenpesto schmeckt als Alternative zu Basilikumpesto prima. Etwas fein geriebene Zitronenschale oder nach Wunsch geriebener Käse passt zum Abschluss. Für eine vegetarische oder vegane Variante prüfst du Gnocchi, Pesto und Topping gezielt. Das Gemüse allein entscheidet darüber noch nicht.
Am besten frisch aus der Pfanne
Ein knackiger grüner Salat schmeckt als Beilage. Wenn du an einem anderen Abend lieber etwas löffeln möchtest, probier den Kichererbsen-Eintopf. Dort sorgen zartes Gemüse und zerdrückte Kichererbsen für eine angenehm sämige Brühe.
Gemüse vorbereiten, Gnocchi frisch braten
Bewahre gewaschenes, geschnittenes Gemüse abgedeckt im Kühlschrank auf und lagere das Pesto getrennt nach Packungshinweis. Brate die Gnocchi möglichst erst zum Essen. Aufgewärmte Portionen werden weicher; wenig Wasser hilft beim gründlichen Erhitzen gegen Ansetzen.
Häufig gestellte Fragen
Muss ich alle Gnocchi vor dem Braten kochen?
Nein. Richte dich nach der Zubereitungsangabe deines Produkts. Pfannengnocchi und andere Sorten können unterschiedlich vorbereitet werden.
Warum werden meine Gnocchi nicht goldbraun?
Vielleicht sind sie zu feucht, liegen zu eng oder werden zu oft bewegt. Lass sie gut abtropfen und gib ihnen Platz sowie Kontakt zum Pfannenboden.
Warum kommt das Pesto erst zum Schluss dazu?
Beim behutsamen Unterheben abseits der Hitze bleibt das Kräuteraroma frisch. Langes Braten lässt es nachlassen und kann die Sauce ansetzen lassen.
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