Latte Macchiato mit Milch und Schaum
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Zubereitung 👩🍳
Schritt-für-Schritt:
- Milchschaum vorbereiten: Die Milch glatt und luftig aufschäumen und zusammen mit dem Schaum in das Servierglas gießen. Die genauen Angaben findest du im illustrierten Rezept.
- Espresso brühen: Den Espresso separat zubereiten, damit er anschließend behutsam auf die Milch gegeben werden kann.
- Schichten bilden: Den Espresso über einen Löffelrücken vorsichtig in die Milch gießen. Nicht umrühren, damit die Schichten sichtbar bleiben.
- Latte Macchiato servieren: Den Latte Macchiato im Glas anrichten, sodass die Espressoschicht unter dem Milchschaum erkennbar ist.
Latte Macchiato mit warmer Milch und luftiger Schaumhaube
Warme Milch, ein braunes Espressoband und luftiger Schaum obendrauf: Latte Macchiato gehört ins hohe Glas. Gieße den Kaffee langsam ein und schau zu, wie die Schichten entstehen. Ein Vanillekipferl daneben macht die Kaffeepause komplett.
Zuerst die Milch aufschäumen
Wähle ein hohes, hitzebeständiges Glas mit Platz für Milch, Schaum und Espresso. Fülle frische, kalte Milch in ein Milchkännchen und lass Raum zum Aufschäumen. Beachte die Füllhinweise deiner Maschine.
Lass vorab Kondenswasser aus der Dampfdüse über der Abtropfschale ab, wie vom Hersteller beschrieben. Schalte den Dampf aus, bevor du die Düse in die Milch hältst. Arbeite beim Aufschäumen zunächst nah an der Oberfläche Luft ein. Tauche die Spitze dann etwas tiefer ein und lass die Milch kreisen. Sie soll glatt werden und eine weiche, luftige Schaumhaube bekommen, ohne zu kochen.
Schalte den Dampf aus, bevor du die Düse herausziehst. Gieße Milch und Schaum ins Glas. Lass beides etwas ruhen, während du frischen Espresso in ein kleines Gefäß zum Eingießen brühst.
Den Espresso behutsam dazugeben
Halte einen Löffel mit dem Rücken nach oben knapp über den Milchschaum und lass den Espresso langsam darüberlaufen. Halte die Hand ruhig und rühre noch nicht um, damit das Kaffeeband unter dem Schaum sichtbar bleibt. Weiche Übergänge sind völlig in Ordnung; die Schichten müssen nicht wie mit dem Lineal gezogen aussehen.
Serviere den Latte Macchiato direkt mit einem langen Löffel und ein paar Vanillekipferln. Haselnüsse und Vanillezucker passen gut zum Milchkaffee. Reinige Kännchen und Düse nach Geräteanleitung und achte auf die heiße Spitze. Stelle unverbrauchte kalte Milch zurück in den Kühlschrank.
Ein kleines Gefäß mit Ausguss verwenden
Damit lässt sich der Espresso gezielt auf den Löffelrücken gießen. Halte das Gefäß nah ans Glas, bevor du kippst, damit der Kaffee nicht in einem großen Schwall hineinläuft.
Mit Karamell oder Vanille süßen
Für eine süße Variante rührst du etwas Sirup in die aufgeschäumte Milch im Kännchen, bevor du sie ins Glas gießt. Der Espresso kommt anschließend wie gewohnt dazu.
Gläser und Gebäck vorher bereitstellen
Decke den Tisch, bevor du die Milch aufschäumst. Bereite die Getränke erst zum Servieren zu, damit der Schaum weich und der Kaffee warm auf den Tisch kommt.
Häufig gestellte Fragen
Was mache ich, wenn sich die Schichten vermischen?
Der Kaffee schmeckt trotzdem. Lass die Milch etwas ruhen und gieße den Espresso beim nächsten Mal langsamer ein.
Darf ich vor dem Trinken umrühren?
Ja. Serviere den Kaffee ungerührt und mische ihn danach, wenn du in jedem Schluck einen gleichmäßigeren Kaffeegeschmack magst.
Brauche ich Schlagsahne?
Nein. Die Haube entsteht aus dem Schaum der Milch.
Die besten Kaffee zum Dessert-Rezepte zum Nachmachen
Ristretto for dessert
Bereite Ristretto mit einer Espressodosis und früh gestopptem Bezug zu. Mit Tipps zu Mahlgrad, kleiner Getränkemenge und passendem Gebäck zum Servieren.
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Espresso Macchiato for dessert
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