Selleriesuppe mit Knollensellerie
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Zubereitung 👩🍳
Schritt-für-Schritt:
- Gemüse vorbereiten: Schäle den Knollensellerie und würfle ihn. Hacke Zwiebel und Knoblauch und dünste sie in geschmolzener Butter weich, ohne sie zu bräunen. Die genauen Angaben findest du im illustrierten Rezept.
- Sellerie garen: Gib den Sellerie dazu und dünste ihn mit. Gieße die Brühe an und lasse die Suppe köcheln, bis sich der Sellerie leicht einstechen lässt.
- Pürieren und abschmecken: Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe glatt. Halte den Pürierkopf unter der Oberfläche, damit nichts spritzt. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskat ab und serviere die Selleriesuppe warm.
Selleriesuppe: fein püriert mit Muskat und würzigem Aroma
Eine Schale Selleriesuppe, ein Stück Brot und ein gemütlicher Platz: So kann die Mittagspause aussehen. Knollensellerie wird fein püriert, Muskat gibt ihm eine warme Würze. Wer mag, streut zum Schluss etwas Knuspriges darüber.
Die Knolle macht die Suppe sämig
Für diese Suppe brauchst du Knollensellerie. Er bringt seinen eigenen würzigen Geschmack mit und gibt der Suppe nach dem Pürieren Konsistenz. In Butter weich gedünstete Zwiebel und Knoblauch bilden die milde Grundlage. Brühe, Salz, Pfeffer und Muskat runden den Geschmack ab.
Wasche den Sellerie vor dem Schälen und entferne die raue äußere Schale. Ähnlich große Würfel garen gleichmäßiger. Sahne gehört nicht zur Grundversion: Die sämige Konsistenz entsteht aus weich gegartem Gemüse und Brühe.
Die Mitte eines Würfels prüfen
Eine Gabel sollte vor dem Pürieren leicht bis in die Mitte eines Selleriewürfels gleiten. Ist er innen noch fest, lass den Sellerie vor dem Pürieren weitergaren.
Nimm den Topf vom Herd und lass die Suppe aufhören zu kochen, bevor du einen geeigneten Stabmixer verwendest. Beachte die Gerätehinweise für heiße Speisen. Halte den Mixkopf während des Laufens unter der Oberfläche und schalte das Gerät vor dem Herausheben aus. Heiße Suppe kann spritzen.
Prüfe die pürierte Suppe, bevor du weitere Brühe zugibst. Gib sie nach und nach dazu, bis die Suppe so dickflüssig ist, wie du sie magst. Kühle Reste zügig in flachen Behältern im Kühlschrank. Erhitze sie später unter Rühren gründlich, damit die ganze Portion heiß wird.
Geschmack und Konsistenz fein abstimmen
- Brühe probieren: Sie bringt möglicherweise schon viel Salz mit und beeinflusst die spätere Würzung.
- Muskat vorsichtig zugeben: Eine kleine Menge soll den Sellerie ergänzen und nicht überdecken.
- Ein feines Sieb verwenden: Wenn du die pürierte Suppe hindurchstreichst, wird sie besonders glatt.
Optionale Sahne oder etwas Frucht
Ein Schuss Sahne nach dem Pürieren macht die Suppe reichhaltiger. Für einen anderen Geschmack kannst du etwas Apfel mit dem Sellerie weich garen. Wähle die Ergänzung passend zum Essen und schmecke die Suppe danach erneut ab.
Ein knuspriger Abschluss
Croûtons oder geröstete Nüsse bringen Biss in die glatte Suppe. Streue sie erst beim Servieren darüber, damit sie knusprig bleiben. Ein Stück Brot passt ebenfalls dazu. Für eine weitere Gemüsesuppe mit anderem Geschmack probiere Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich. Erdige Süße und Meerrettich geben der nächsten Schale eine andere Würze.
Toppings getrennt aufbewahren
Stelle Suppe für später abgedeckt in den Kühlschrank und verbrauche sie zeitnah. Knusprige Toppings bleiben in einem eigenen Behälter, Milchprodukte gekühlt. Erwärme nur die benötigte Portion unter gründlichem Rühren und prüfe vor dem Servieren, ob noch etwas Brühe fehlt.
Häufig gestellte Fragen
Ist Knollensellerie dasselbe wie Staudensellerie?
Nein. Hier kommt die große, knubbelige Sellerieknolle in den Topf, nicht die knackigen grünen Stangen.
Braucht die Suppe Sahne, um cremig zu werden?
Nein. Weich gegarter Knollensellerie gibt der Suppe beim Pürieren ihre Konsistenz. Sahne ist eine optionale Ergänzung.
Warum bleiben nach dem Pürieren feste Stücke?
Der Sellerie war möglicherweise innen noch nicht weich. Prüfe vor dem Pürieren die Mitte eines Würfels mit einer Gabel.
Die besten Suppen-Rezepte zum Nachmachen
Hühnersuppe
Hühnersuppe mit Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Sellerie: sanft garen, den Garpunkt mit dem Thermometer prüfen und Reste zügig kühlen und gründlich erhitzen.
Weiße Bohnensuppe
Koche weiße Bohnensuppe mit gegarten Bohnen, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie. Teilweises Pürieren gibt Bindung und lässt ganze Bohnen zum Löffeln übrig.
Gazpacho
Kalte Gazpacho mit reifen Tomaten, Gurke und Paprika: So pürierst, kühlst und würzt du die Gemüsesuppe und servierst sie mit Einlage und Vollkorntoast.
Gulaschsuppe
Zartes Rindfleisch, Zwiebeln und Paprika machen diese Gulaschsuppe herzhaft. Mit Tipps für kräftige Brühe, passendes Gemüse und Brot zum Auftunken.
Tomatensuppe
San-Marzano-Tomaten, Schalotten, Weißwein und Sahne ergeben eine cremige Tomatensuppe. Dazu kommen Basilikum, Parmesan und knuspriger Vollkorntoast.
Hack-Lauch-Suppe
Koche herzhafte Hack-Lauch-Suppe mit Rinderhack, Kartoffeln, Majoran und Oregano. Mit Tipps zum Anbraten, Lauchwaschen und für eine Suppe mit zarten Stücken.
Hokkaido-Kürbis-Suppe
Koche cremige Hokkaido-Kürbis-Suppe mit Kokosmilch, Curry, Karotten und Kartoffeln. Mit Tipps zum Weichgaren, vorsichtigen Pürieren und passenden Beilagen.
Grüne Bohnensuppe
Grüne Bohnensuppe mit zartem Rindfleisch, Speck und Kartoffeln. So kochst du die Bohnen gründlich und würzt die kräftige Brühe mit Kräutern und Essig.
Kartoffelsuppe
Sämige Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen, Karotte und Lauch. So garst und stampfst du die Kartoffeln und servierst die Suppe mit Kräutern und Toast.
Linsensuppe
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Erbsencremesuppe mit Kräuterfrischkäse
Erbsen, Kartoffeln und Lauch werden mit Kräuterfrischkäse zur cremigen Suppe. Dazu gibt es Tipps zum Pürieren, Abschmecken und Servieren mit Roggenbrot.
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Erbsensuppe aus getrockneten, frischen oder TK-Erbsen mit Zwiebel, Knoblauch und Majoran. So wird sie schön cremig, wahlweise mit Speck, Schinken oder Sahne.
Blumenkohlcremesuppe
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Gegarte Maronen, Zwiebel, Sahne und Milch ergeben eine samtige Suppe. Erfahre, wie du die Konsistenz anpasst und die feine Zimtnote herzhaft abschmeckst.
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