Amaro Sour mit Bourbon, Limette und Eiweißschaum
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Zutaten 🧂🥕
- Amaro45 ml
- Bourbon Whiskey22.5 ml
- Zitronen0.7 Stk.
- Zuckersirup5 ml
- Eier1 Stk.
- Eiswürfel100 g
Zubereitung 👩🍳
Schritt-für-Schritt:
- Limettensaft und Glas vorbereiten: Presse die Limette aus und kühle das Servierglas vor. Verwende für diesen ungegarten Drink pasteurisiertes Eiweiß. Die genauen Angaben findest du im illustrierten Rezept.
- Schaum aufschlagen: Gib Amaro, Bourbon, Limettensaft, Zuckersirup und das Eiweiß ohne Eis in den Shaker. Verschließe ihn sicher und schüttle, bis sich die Zutaten verbunden haben und Schaum entsteht.
- Kühlen und abseihen: Gib Eis dazu und schüttle erneut, bis der Cocktail gekühlt ist. Seihe ihn in das vorbereitete Glas ab, lasse den Schaum sich an der Oberfläche sammeln und serviere den Drink.
Amaro Sour mit Bourbon, Limette und feinem Schaum
Bittersüßer Amaro, Bourbon und frische Limette: Dieser Amaro Sour hat ordentlich Geschmack im Glas. Eine weiche Schaumhaube macht ihn angenehm rund, ohne die Kräuternoten zu verstecken. Stell ein gekühltes Glas bereit und genieße den Drink frisch geschüttelt.
Kräuteraromen mit einem frischen Gegenpol
Amaro bringt bittersüße Kräuteraromen mit, Bourbon ergänzt ihn als zweite Spirituose. Limettensaft sorgt in dieser Fassung für die Säure, Zuckersirup rundet sie ab. Wie süß oder herb der Sour ausfällt, hängt auch vom gewählten Amaro ab. Nimm einen, dessen Geschmack du magst. Eis kühlt den Drink, Eiweiß gibt ihm die Schaumhaube.
Verwende pasteurisiertes Eiweiß, das laut Produktangabe für ungegarte Getränke geeignet ist. Halte es gekühlt und beachte die Hinweise auf der Packung. Reinige Hände und Utensilien nach Eikontakt; Alkohol und Limettensaft machen rohes Ei nicht sicher. Wasche die Limette vor dem Anschneiden unter fließendem Wasser.
Feiner Schaum auf einem kalten Sour
Beim Schütteln ohne Eis kann sich Luft mit dem Eiweiß verbinden. Der anschließende Durchgang mit Eis kühlt den Drink. Wenn das Glas schon bereitsteht, kannst du direkt einschenken und den Unterschied zwischen weichem Schaum und kaltem Cocktail genießen.
Mit deinem Amaro abschmecken
Ein anderer Amaro kann den Sour deutlich süßer oder herber machen. Probiere deshalb, bevor du weiteren Sirup ergänzt, und passe den Geschmack in kleinen Schritten an. Die Limette soll frisch bleiben, die Kräuternoten sollen noch gut zu schmecken sein.
Optional ohne Eiweiß
Für eine Variante ohne Schaum lässt du das Eiweiß weg und schüttelst die übrigen Zutaten mit Eis. Die Textur verändert sich, die Kombination aus Amaro, Bourbon und Limette bleibt. Das ist eine Abwandlung der schaumigen Fassung dieses Rezepts.
Frisch gemixt servieren
Serviere den Sour gleich nach dem Schütteln im gekühlten Glas. Eine andere Kombination mit dem Kräuterlikör findest du beim Mezcal Sour: Dort begleiten Mezcal, Limette und Agavendicksaft den Amaro. Stelle übrigen Drink mit Eiweiß zügig kalt und beachte die Aufbewahrungshinweise des verwendeten Produkts.
Glas und Limette vorbereiten
Du kannst das Glas vorkühlen und ausgepressten Limettensaft abgedeckt im Kühlschrank bereithalten. Für geöffnetes Eiweiß und Sirup gelten die Lagerhinweise auf der Packung. Schüttle erst zum Servieren, damit der Sour kalt auf den Tisch kommt und die Schaumhaube frisch bleibt.
Häufig gestellte Fragen
Welche Zitrusfrucht gehört in diese Fassung?
Limette. Ihre Säure gleicht die Süße von Amaro und Zuckersirup aus.
Gehört Bourbon dazu?
Ja. Bourbon begleitet den Amaro als zweite Spirituose.
Welches Eiweiß eignet sich?
Ein pasteurisiertes Produkt für ungegarte Getränke. Halte es gekühlt und beachte die Hinweise zur Verwendung.
Geht es auch ohne Schaum?
Ja, als optionale Variante. Lass das Eiweiß weg und schüttle die übrigen Zutaten mit Eis.
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