Mezcalito mit Tequila, Limette und Salz
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Zutaten 🧂🥕
- Mezcal45 ml
- Ananassirup15 ml
- Limetten1 Stk.
- Minze2 g
- Crushed Ice60 g
- Sprudel60 ml
Zubereitung 👩🍳
Schritt-für-Schritt:
- Limette und Minze vorbereiten: Die Limette auspressen und die Kerne entfernen. Minze abspülen und behutsam andrücken, ohne die Blätter zu zerreißen. Die genauen Angaben findest du im illustrierten Rezept.
- Drinkbasis mischen: Mezcal, Limettensaft und Grapefruitsirup im Servierglas verrühren, bis sich der Sirup gleichmäßig verteilt hat.
- Crushed Ice und Soda ergänzen: Minze und Crushed Ice hinzufügen, anschließend Sodawasser eingießen. Behutsam vom Glasboden her vermischen, ohne die Blätter zu zerdrücken.
- Mezcalito servieren: Mit frischem Minzaroma und erhaltener Kohlensäure servieren. Nicht mehr kräftig vermischen, damit das Soda nicht schal wird.
Mezcalito mit Tequila und geräuchertem Meersalz
Limette, Agavenbrände und ein Rand aus geräuchertem Meersalz: Mezcalito bringt Würze in die Cocktailrunde. Mezcal und Tequila treffen auf die Orangensüße von Triple Sec. Gut gekühlt auf Eis kommt der Kontrast zwischen Zitrus und Salz schön zur Geltung.
Zwei Agavenbrände und frische Säure
Mezcal und Tequila bringen unterschiedliche Aromen mit; die gewählten Flaschen prägen den Geschmack. Mezcal kann rauchig schmecken, muss aber nicht besonders rauchbetont sein. Limette sorgt für Säure, Triple Sec für Orange und Süße. Das geräucherte Meersalz setzt am Glasrand einen würzigen Akzent.
Kalt und gleichmäßig gemixt
Beim Schütteln mit Eis verbinden sich Saft und Spirituosen, während der Drink abkühlt und Schmelzwasser aufnimmt. Beim Abseihen auf frisches Eis bleiben die benutzten Shakerwürfel zurück. Wasche Limetten vor dem Anschneiden und arbeite mit sauberen Utensilien. Serviere den fertigen Cocktail zügig.
Das Salz bleibt außen
Befeuchte einen schmalen Streifen außen am Glasrand mit Limettensaft und drücke ihn leicht in geräuchertes Meersalz. Klopfe lose Körner vor dem Befüllen ab. Ein zu dicker Rand oder Salz im Glas kann die Zitrusaromen überdecken.
Optional nur ein halber Salzrand
Bestreiche nur die Hälfte des Glasrandes. So kannst du zwischen einem Schluck mit und ohne Salz wählen. Die Mischung im Glas bleibt dabei gleich.
Mit Ananas weiterprobieren
Für Ananassüße, Agavensirup und einen Chili-Salzrand passt die Mezcalita. Sie zeigt Mezcal von einer fruchtigeren Seite.
Saft vorbereiten, frisch shaken
Stelle frisch gepressten Limettensaft zügig in einem sauberen, verschlossenen Behälter in den Kühlschrank und verbrauche ihn bald. Bewahre das Salz trocken und abgedeckt auf. Die Gläser können schon vorkühlen; Salzrand und Shake kommen kurz vor dem Servieren.
Häufig gestellte Fragen
Schmeckt jeder Mezcal stark rauchig?
Nein. Agave und Herstellung prägen den Charakter, und die Rauchintensität unterscheidet sich von Flasche zu Flasche.
Wird das Rauchsalz in den Drink gemischt?
Nein. Es haftet außen am mit Limettensaft befeuchteten Glasrand. Lose Körner sollten nicht ins Glas fallen.
Kann der fertige Mezcalito länger auf Eis warten?
Dabei verdünnt er sich weiter. Bereite lieber Saft und Gläser vor und shake erst, wenn du servieren möchtest.
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