Mezcal Sour mit Amaro, Agave und Zitrus

Dieser Mezcal Sour verbindet Agavenbrand mit bittersüßem Amaro, Zitrus und Agavendicksaft. Der gewählte Mezcal prägt den Geschmack, die Zitrusfrucht ergänzt ihn mit Säure. Nach Wunsch sorgt Eiweiß für eine feine Schaumhaube; der Drink lässt sich auch ohne sie genießen.

Agave und bittersüße Kräuternoten

Mezcal bildet die Basis, Amaro bringt bittersüße Kräuteraromen mit. Agavendicksaft steuert zusätzlich zum Likör Süße bei. Frische Limette liefert Säure; die Zubereitung lässt auch Zitrone zu. Eis kühlt die Mischung beim Schütteln. Probiere deinen Mezcal, denn nicht jede Flasche hat denselben rauchigen Charakter.

Verwende für den optionalen Schaum pasteurisiertes Eiweiß, das laut Produktangabe für ungegarte Getränke geeignet ist. Halte es gekühlt, arbeite mit sauberen Händen und Geräten und reinige Flächen nach Eikontakt. Alkohol und Zitrussaft ersetzen diese Handhabung nicht. Wasche die Zitrusfrucht vor dem Auspressen oder Abschneiden der Schale unter fließendem Wasser.

Ohne Eis schäumen, mit Eis kühlen

Ein Dry Shake ist Schütteln ohne Eis. Bei der Variante mit Eiweiß hilft dieser erste Durchgang, Schaum aufzubauen; anschließend kühlt Schütteln mit Eis den Drink. Beim Abseihen hält ein Barsieb das Mixeis zurück. Ohne Eiweiß reicht das Schütteln mit Eis zum Kühlen und Verbinden der Mischung.

Kalt mit einer Zitruszeste servieren

Eine gekühlte Coupe, also eine Cocktailschale mit Stiel, oder ein kurzer Tumbler passt zu dieser Fassung. Eine Zeste, ein dünner Streifen Zitrusschale, ergänzt den Duft. Serviere gleich nach dem Mixen. Als andere Kombination mit Amaro bietet sich der Amaro Sour an, bei dem Bourbon statt Mezcal den Kräuterlikör begleitet.

Tipps fürs vorbereitete Glas

• Glas vorkühlen: So kannst du den fertigen Sour sofort einschenken.
• Zeste bereitlegen: Schneide die saubere Garnitur vor dem Schütteln.
• Süße beachten: Agavendicksaft prägt den Geschmack zusammen mit dem Amaro.

Optionaler Schaum und passende Glasform

Wähle Eiweiß für eine feine Schaumhaube oder lass es für eine andere Textur weg. Die Coupe hältst du am Stiel, der Tumbler liegt als kurzes Glas in der Hand. Eine schlichte Zitruszeste lässt Raum für die Aromen von Mezcal und Amaro.

Vorbereiten und frisch schütteln

Bewahre vorbereitete Zitrusfrucht und geöffnetes pasteurisiertes Eiweiß abgedeckt im Kühlschrank auf und beachte die Produktangaben. Für Amaro und Agavendicksaft gelten die Hinweise auf der Flasche. Stelle Glas und Garnitur bereit, mixe dann erst zum Servieren. Übrigen Drink mit Eiweiß stellst du zügig kalt.

Häufig gestellte Fragen

Enthält dieser Mezcal Sour Amaro?
Ja. Der Kräuterlikör bringt bittersüße Aromen neben Mezcal und Agavendicksaft.

Muss Eiweiß hinein?
Nein. Es ist optional. Verwende dafür pasteurisiertes Eiweiß, das für ungegarte Getränke geeignet ist.

Was bedeutet Dry Shake?
Schütteln ohne Eis. Bei der Eiweißvariante kommt dieser Durchgang vor dem Schütteln mit Eis.

Schmeckt jeder Mezcal gleich rauchig?
Nein. Der Charakter hängt von der Flasche ab; wähle einen Mezcal, dessen Aroma du magst.