Nussecken mit Aprikose und Schokolade
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Zubereitung 👩🍳
Schritt-für-Schritt:
- Mürbeteigboden vorbereiten: Mehl, Zucker und Butter zu einem Mürbeteig verarbeiten. Gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken und nach dem illustrierten Vorbereitungsschritt vorbacken. Mengen und genaue Zubereitungsdetails findest du im illustrierten Rezept.
- Nussbelag herstellen: Butter und Zucker mit Sahne unter Rühren schmelzen. Gehackte Nüsse einarbeiten, bis ein streichfähiger Belag entsteht.
- Konfitüre und Nüsse verteilen: Aprikosenkonfitüre auf den Boden streichen und den Nussbelag gleichmäßig darauf verteilen, ohne die Konfitürenschicht zu verwischen.
- Backen und portionieren: Backen, bis der Nussbelag goldbraun und gesetzt ist. Fest genug zum Schneiden werden lassen, in Quadrate teilen und diagonal zu Nussecken schneiden.
- Mit Schokolade vollenden: Die vollständig ausgekühlten Ecken oder Ränder in geschmolzene Schokolade tauchen und den Überzug fest werden lassen.
Nussecken mit Aprikosenkonfitüre und Schokoladenrand
Buttriger Boden, Aprikosenkonfitüre und goldbraune Nüsse – bei Nussecken darf der Schokorand natürlich nicht fehlen. Gebacken wird alles zusammen auf einem Blech, geschnitten wird erst danach. Kleine Dreiecke passen prima zur zweiten Tasse Kaffee.
Den Boden gleichmäßig vorbereiten
Verarbeite Mehl, Zucker und Butter nur so lange zu einem Mürbeteig, bis er zusammenhält. Drücke ihn gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in die vorgesehene Backform. Achte auch auf die Ecken. Wird der Teig sehr weich oder schmierig, stelle ihn abgedeckt kalt.
Heize den Ofen vor und backe den Boden vor, bis die Oberfläche fest geworden ist. Er kommt später mit dem Belag noch einmal in den Ofen und soll jetzt nicht kräftig bräunen. Lass ihn auf dem Blech, während du die Nüsse vorbereitest.
Konfitüre und Nussbelag auftragen
Erwärme Butter, Zucker und Sahne unter Rühren in einem Topf. Lass die Mischung kurz köcheln und rühre die gehackten Nüsse unter. Verwende einen hitzefesten Löffel oder Teigschaber und halte die Finger vom heißen Belag fern.
Rühre die Aprikosenkonfitüre glatt und streiche sie auf den Boden. Verteile den Nussbelag darauf und streiche ihn behutsam bis zu den Rändern. Die Schicht soll überall ähnlich dick sein.
Backen, schneiden und mit Schokolade verzieren
Backe die Nussecken, bis der Boden durchgebacken und der Belag goldbraun und fest ist. Lass alles auf dem Blech so weit abkühlen, dass der Belag beim Schneiden nicht mehr verläuft und der Boden zusammenhält. Schneide auf einer stabilen Unterlage zuerst Quadrate und halbiere sie diagonal.
Tauche die Ecken oder Ränder der vollständig ausgekühlten Stücke in vorsichtig geschmolzene Schokolade. Lass den Überzug auf Backpapier fest werden. Naschen ist erst nach dem Backen dran: Rohes Mehl kann Keime enthalten. Reinige nach dem Verarbeiten des ungebackenen Teigs Hände und Geräte.
Für einen gemischten Plätzchenteller passen knusprige Spekulatius dazu. Ihre Gewürze und der braune Zucker ergänzen die Nuss- und Aprikosenschichten.
Den Belag in kleinen Portionen verteilen
Setze mehrere kleine Häufchen auf die Konfitüre und verbinde sie vorsichtig mit dem Teigschaber. So ziehst du die Konfitüre nicht beim Verstreichen vom Boden.
Schokostreifen statt Schokorand
Träufle die geschmolzene Schokolade über die kalten, geschnittenen Nussecken. Lass Abstand zwischen den Stücken, damit der Überzug sie nicht wieder verbindet.
Den Überzug in der Dose schützen
Verpacke die Nussecken erst mit festem Schokorand. Lege Backpapier zwischen die Lagen und bewahre sie gut verschlossen an einem kühlen Ort auf. Knusprige Kekse bekommen eine eigene Dose.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist der Boden am Rand dünner?
Beim Andrücken rutscht leicht mehr Teig in die Mitte. Prüfe die Dicke vor dem Vorbacken auch in den Ecken.
Warum zieht das Messer den Belag mit?
Er kann noch zu heiß und weich sein. Lass ihn fester werden und wische die Klinge zwischen den Schnitten ab.
Kann ich kleine Nussecken schneiden?
Ja. Schneide kleinere Quadrate und halbiere sie diagonal. Die Schichten bleiben dabei unverändert.
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