Thunfischsteaks grillen mit Limette
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Zutaten 🧂🥕
- Thunfischsteak300 g
- Limetten1 Stk.
- Knoblauch0.2 Stk.
- Olivenöl30 ml
- Salz2 g
- Pfeffer schwarz1 g
Zubereitung 👩🍳
Schritt-für-Schritt:
- Thunfisch vorbereiten: Die Thunfischsteaks trocken tupfen, leicht mit Öl bestreichen und wie im illustrierten Rezept würzen. Die genauen Mengen, Zeiten und Einstellungen findest du im illustrierten Rezept.
- Grill stark aufheizen: Den Grill für kräftige direkte Hitze vorbereiten, damit der Thunfisch schnell Röstaromen bekommt.
- Erste Seite scharf angrillen: Den Thunfisch auf den heißen Grill legen und grillen, bis sich eine aromatische Kruste bildet.
- Wenden und fertig garen: Einmal wenden und die zweite Seite grillen, sodass der gewünschte Gargrad im Inneren erhalten bleibt.
- Ruhen lassen und servieren: Ruhen lassen, nach Wunsch aufschneiden und mit der im illustrierten Rezept gezeigten Garnitur oder Sauce servieren.
Thunfischsteaks vom Grill mit Limette und Knoblauch
Gebräunte Ränder, würziger Knoblauch und ein Spritzer Limette: Thunfischsteaks vom Grill machen Lust auf ein Essen draußen. Stell die Beilagen bereit, bring den Fisch auf den Tisch und lass jeden am eigenen Teller mit etwas Limette nachwürzen.
Fisch und Würzung vorbereiten
Kaufe gut gekühlten Thunfisch und halte ihn bis zur Vorbereitung bei höchstens 4 °C kalt. Taue gefrorene Steaks nach Packungsangabe im Kühlschrank auf. Halte rohen Fisch und seinen Saft von anderen Lebensmitteln fern; wasche Hände und Geräte nach dem Kontakt.
Wasche die Limette und schneide sie zum Auspressen auf. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Tupfe den Thunfisch trocken und bestreiche ihn dünn mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer. Verteile den Knoblauch gleichmäßig, damit keine größeren Häufchen verbrennen. Der Limettensaft kommt beim Servieren dazu; langes Marinieren ist nicht nötig.
Außen bräunen, innen fertig garen
Heize den sauberen Grill mit einer heißen direkten und einer milderen Zone vor. Öle den Rost leicht und lege die Steaks mit Platz zum Wenden auf. Lass die erste Seite bräunen, führe dann einen breiten Wender darunter und drehe den Fisch um. Stütze das ganze Steak, statt es mit einer schmalen Zange zusammenzudrücken.
Prüfe jedes Steak mit einem Lebensmittelthermometer in der dicksten Mitte. Führe den Fühler bei Bedarf seitlich ein. Der Kern muss mindestens 63 °C erreichen. Ist die Oberfläche schon gebräunt, gare in der milderen Zone weiter. Farbe und kurzes Angrillen belegen den Garzustand nicht. Lege den Fisch auf einen sauberen Teller und lass ihn vor dem Aufschneiden kurz ruhen.
Warmes Gemüse dazu
Träufle Limettensaft über den fertigen Thunfisch. Unsere gegrillten Zucchini passen mit ihrem zarten Biss und den gebräunten Rändern gut dazu. Richte sie daneben an, damit du die Knoblauchwürze des Fisches und den milden Gemüsegeschmack einzeln genießen kannst.
Schneiden, ohne den Rand abzureißen
Nimm ein scharfes Messer und schneide mit langen, gleichmäßigen Zügen. Eine breite Scheibe hält leichter zusammen als eine hauchdünne und bringt etwas gebräunte Oberfläche auf jeden Bissen.
Nach Wunsch mit Limettenabrieb und Chili
Für mehr Zitrusduft reibst du etwas farbige Schale der gewaschenen Limette ins Öl, bevor du den Fisch würzt. Chili gibt nach Wunsch zusätzliche Schärfe.
Den Tisch vorher decken
Bereite Beilage, Limettenstücke und sauberes Servierbesteck vor dem Grillen vor. Der Thunfisch bleibt im Kühlschrank, bis du ihn garen möchtest.
Häufig gestellte Fragen
Darf der Kern rosa bleiben?
Bei dieser Methode wird der Thunfisch auf mindestens 63 °C gegart. Ein rosa Kern oder Limettensaft ersetzt diese Thermometerkontrolle nicht.
Kann Garen zu warm gewordenen Thunfisch retten?
Nein. Bei mangelhafter Kühlung kann Histamin entstehen, das beim Garen nicht zerstört wird. Verwende keinen Fisch, dessen Kühlung nicht eingehalten wurde.
Wie bewahre ich Reste auf?
Stelle sie zügig in flachen Behältern bei höchstens 4 °C kalt: insgesamt innerhalb von zwei Stunden, bei über 32 °C innerhalb einer Stunde. Entsorge länger ungekühltes Essen. Verbrauche Reste innerhalb von vier Tagen und erhitze sie überall auf 74 °C, geprüft mit einem Lebensmittelthermometer.
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