Barolo: Nebbiolo, Geschmack und Servieren
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Zubereitung 👩🍳
Schritt-für-Schritt:
- Barolo öffnen und prüfen: Die Flasche und große Rotweingläser bereitstellen. Den Wein probieren, bevor die Servierweise gewählt wird. Die genauen Angaben findest du im illustrierten Rezept.
- Bei Bedarf belüften: Wenn dem Wein Luft guttut, ihn vorsichtig in eine Karaffe umfüllen und seine Entwicklung durch Probieren prüfen. Andernfalls aus der Flasche servieren.
- Einschenken und begleiten: Mit Platz zum Schwenken einschenken. Zu kräftigen Fleischgerichten, Trüffelpasta oder gereiftem Käse anbieten und die Kombination auf den Wein abstimmen.
Barolo: Nebbiolo kennenlernen und passend servieren
Ein Schmorgericht auf dem Tisch und Zeit zum Genießen: Dazu lässt sich Barolo entdecken. Kirsch- und Blütenduft können auf kräftige Gerbstoffe treffen. Probiere einen kleinen Schluck zum Essen und schau, was deine Flasche mitbringt.
Dem Wein Raum geben
Stelle saubere, neutral riechende Rotweingläser mit großem Kelch bereit. Beachte die Servierempfehlung des Weinguts. Lass beim Einschenken Platz zum Schwenken, rieche am Wein und probiere, bevor du eine Karaffe nimmst. Tut ihm mehr Luft gut, fülle ihn vorsichtig in eine saubere Karaffe um und prüfe beim Probieren, wie er sich entwickelt. Eine feste Wartezeit passt nicht zu jeder Flasche.
Etwas Herzhaftes dazu
Geschmortes Fleisch, Trüffelpasta oder gereifter Käse sind gute Ausgangspunkte. Achte darauf, wie der Wein nach einem Bissen schmeckt. Für Pasta mit Tomatensauce bietet Sangiovese eine weitere Rotweinidee.
Duft und Mundgefühl wahrnehmen
Ein blumiger Duft kann mit kräftigen Gerbstoffen zusammenkommen. Das trocknende Gefühl am Zahnfleisch ist ein anderer Eindruck als das Aroma.
Weingüter vergleichen
Wähle Flaschen mit unterschiedlichen Beschreibungen und probiere sie zum gleichen Gericht. So kannst du dich auf die Unterschiede zwischen den Weinen konzentrieren.
Die offene Flasche aufbewahren
Verschließe die geöffnete Flasche wieder und stelle sie aufrecht in den Kühlschrank, geschützt vor Licht und Hitze.
Häufig gestellte Fragen
Ist Barolo eine Rebsorte?
Nein. Barolo ist ein Wein aus dem Langhe-Gebiet im italienischen Piemont und wird aus Nebbiolo-Trauben hergestellt.
Muss ich ihn vor dem Trinken lagern?
Nicht grundsätzlich. Frage nach Trinkreife und bisherigen Lagerbedingungen der konkreten Flasche, statt allein nach dem Namen eine Wartezeit festzulegen.
Wie serviere ich Wein aus dem Kühlschrank?
Probiere eine kleine Portion. Lass sie im Glas langsam wärmer werden, wenn dir Duft und Mundgefühl dann besser gefallen.
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