Riesling: Süße, Servieren und passende Speisen
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Zubereitung 👩🍳
Schritt-für-Schritt:
- Riesling-Stil berücksichtigen: Anhand der Flaschenbeschreibung prüfen, ob der Riesling trocken oder süß ist. Wein und saubere Weißweingläser vorbereiten; die genauen Servierangaben findest du im illustrierten Rezept.
- Einschenken und erkunden: Die Flasche öffnen und mit Platz zum Schwenken einschenken. Den Duft wahrnehmen und anschließend das Zusammenspiel von Frucht, Süße und Säure probieren.
- Passend zum Essen servieren: Fisch, Geflügel oder ein würziges Gericht anbieten und die Würzung auf den Riesling abstimmen. Den Wein im Glas entwickeln lassen, ohne eine feste Belüftungsdauer vorauszusetzen.
Riesling: Frucht, frische Säure und die passende Süße zum Essen
Fisch aus dem Ofen, ein Spritzer Zitrone und ein Glas Riesling: Das passt wunderbar zu einem entspannten Abendessen. Seine frische Säure und mögliche Apfel-, Pfirsich- oder Zitrusnoten machen auch Lust auf andere Kombinationen.
Zuerst auf die Süße schauen
Riesling gibt es von trocken bis süß. Lies die Geschmacksangabe und die Beschreibung des Weinguts, damit du den Stil deiner Flasche kennst. Kühle sie nach der Servierempfehlung.
Öffne den Wein und schenke in ein sauberes Weißweinglas ein. Lass Platz zum sanften Schwenken, rieche und probiere. Achte darauf, wie Säure, Frucht und Süße zusammenwirken.
Das Essen passend auswählen
Ein trockener Riesling ist ein guter Einstieg zu Fisch, Geflügel oder einem leichten Essen. Beziehe auch Sauce und Würze in die Auswahl ein. Wenn du einen weiteren duftigen Weißwein kennenlernen möchtest, probiere Gewürztraminer. Wähle auch dort die Süße passend zu deinem Geschmack und zum Essen.
Ein kaltes Glas kurz stehen lassen
Duftet der Wein noch sehr verhalten, lass die kleine Portion im Glas langsam wärmer werden und probiere erneut.
Etwas Restsüße ausprobieren
Magst du eine leichte Süße, probiere einen halbtrockenen Riesling zu einem scharfen Gericht. Koste beides zusammen; wie scharf das Essen ist und welche Sauce du dazu servierst, bleibt entscheidend.
Übrigen Wein aufbewahren
Verschließe die Flasche nach dem Einschenken wieder und stelle sie aufrecht in den Kühlschrank, geschützt vor Licht und Wärme.
Häufig gestellte Fragen
Ist Riesling immer süß?
Nein. Es gibt trockene, halbtrockene und süße Weine. Schau auf die einzelne Flasche.
Bedeutet ein fruchtiger Duft, dass der Wein süß ist?
Nein. Fruchtaromen und die schmeckbare Süße sind verschiedene Eigenschaften.
Muss jeder Riesling vor dem Trinken lüften?
Nein. Probiere zunächst im Glas und beachte die Empfehlung des Weinguts.
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