Spätburgunder: Geschmack und Servieren
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Zutaten 🧂🥕
- Pinot Noir (Spätburgunder)600 ml
Zubereitung 👩🍳
Schritt-für-Schritt:
- Spätburgunder vorbereiten: Die Flasche öffnen und Rotweingläser, nach Möglichkeit Burgundergläser, bereitstellen. Die genauen Servierangaben findest du im illustrierten Rezept.
- Einschenken und behutsam schwenken: Die Gläser nicht bis zum Rand füllen. Vorsichtig schwenken, probieren und den Wein im Glas entfalten lassen, statt ihn grundsätzlich zu dekantieren.
- Zum Essen anbieten: Den Spätburgunder zu Geflügel, Pilzgerichten oder leichter Pasta servieren und die Begleitung auf die Flasche abstimmen.
Spätburgunder: rote Frucht und passende Begleiter zum Essen
Pilze brutzeln in der Pfanne, dazu steht ein Glas Spätburgunder bereit: Diese Kombination lohnt sich zum Abendessen. Kirsche und rote Beeren können dir im Duft begegnen. Manche Flaschen wirken zart, andere voller und griffiger.
Dem Wein Platz lassen
Öffne die Flasche und schenke in ein sauberes Rotweinglas ein. Lass Platz zum behutsamen Schwenken. Ein breites Burgunderglas kannst du nehmen, wenn du eines hast. Beachte die Servierempfehlung des Weinguts, rieche am Wein und probiere. Lass ihn sich im Glas weiter entfalten, wenn dir die Veränderung gefällt, ohne eine feste Wartezeit einzuplanen.
Etwas Herzhaftes dazu
Probiere gebratenes Hähnchen, Pilzpasta oder eine mild gewürzte Pasta. Stimme die Fülle der Sauce auf die Flasche ab. Für ein kräftiges Schmorgericht bei anderer Gelegenheit kannst du Barolo als weitere Rotweinrichtung kennenlernen.
Mit einem neutralen Glas anfangen
Rieche vor dem Einschenken am leeren Glas. Schrank- oder Spülmittelgeruch kann vom Wein ablenken.
Zwei Stile vergleichen
Wähle einmal einen fruchtbetonten Wein und bei anderer Gelegenheit einen im Holz gereiften. Die Beschreibung des Weinguts hilft beim Vergleichen.
Die offene Flasche aufbewahren
Verschließe die Flasche nach dem Einschenken wieder und bewahre übrigen Wein aufrecht im Kühlschrank auf, geschützt vor Licht und Wärme.
Häufig gestellte Fragen
Sind Spätburgunder und Pinot Noir dasselbe?
Ja. Spätburgunder ist der deutsche Name für Pinot Noir.
Ist er immer ein leichter Wein?
Nein. Anbau und Herstellung können auch vollere Weine mit deutlicheren Gerbstoffen ergeben.
Brauche ich ein besonderes Glas?
Nein. Ein sauberes Rotweinglas mit Platz über dem Wein genügt.
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