Schokopudding: cremig mit kräftigem Kakao
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Zubereitung 👩🍳
Schritt-für-Schritt:
- Kakao glatt anrühren: Verrühre Kakao und Speisestärke mit kalter Milch, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die genauen Angaben findest du im illustrierten Rezept.
- Pudding kochen: Erwärme die übrige Milch mit Zucker und Salz. Rühre die Kakaomischung ein und koche den Pudding unter Rühren, bis er glatt und angedickt ist. Rühre dabei auch über den Topfboden, damit nichts ansetzt.
- Abfüllen und kühlen: Verteile den Schokopudding auf Dessertschalen. Lass ihn abkühlen und stelle ihn anschließend in den Kühlschrank, bis er fest geworden ist.
Cremiger Schokopudding mit Kakao
Ein Löffel Schokopudding, ein Klecks Sahne – manchmal darf Nachtisch genau so einfach sein. Kakao sorgt hier für den Schokoladengeschmack, die Creme schmeckt gut gekühlt besonders lecker. Mit ein paar Beeren obendrauf ist das kleine Schälchen auch für Gäste fein genug.
Kakao gibt den Schokoladengeschmack
Milch, Kakao, Speisestärke, Zucker und Salz bilden die Basis. Nimm ungesüßten Backkakao, damit der Zucker im Rezept die Süße bestimmt. Die Stärke sorgt für die Bindung; geschmolzene Schokolade und Sahne sind optionale Extras. Verwende pasteurisierte Milch und halte sie bis zur Verarbeitung gekühlt.
So wird der Pudding schön glatt
In kalter Milch lassen sich Kakao und Stärke gleichmäßig verteilen, bevor die Mischung heiß wird und andickt. Löse trockene Nester schon beim Anrühren auf und rühre später auch über den Topfboden und durch die Ecken. Die Stärkemischung muss kontrolliert aufkochen und nach den Kochhinweisen deiner Stärke durchgaren. Nur die Milch zu erwärmen reicht nicht.
Heißer Pudding kann spritzen: Rühre vorsichtig und verwende hitzebeständige Schälchen. Verteile ihn auf kleine Portionen und stelle sie zügig in den Kühlschrank, statt eine große Schüssel lange draußen abkühlen zu lassen. Halte Sahne gekühlt und wasche frisches Obst vor dem Servieren.
Angebrannte Stellen im Topf lassen
Ein flexibler Teigschaber erreicht auch die Rundung zwischen Topfboden und Wand. Sollte etwas angesetzt haben, fülle den glatten Pudding um, ohne den dunklen Belag abzukratzen. So verteilt sich der bittere Geschmack nicht im ganzen Dessert.
Optional mit Orange oder etwas Knusper
Etwas fein geriebene Orangenschale oder Vanille ergänzt den Kakao. Verwende gewaschene Orangenschale, die zum Verzehr geeignet ist. Für einen knusprigen Abschluss passen Keksbrösel oder geröstete Nüsse, die erst beim Servieren auf den Pudding kommen.
Ein Klecks Sahne reicht oft schon
Schlagsahne, Schokoraspel oder frische Beeren machen aus dem schlichten Pudding einen hübschen Nachtisch. Stell die Toppings ruhig separat dazu, dann nimmt sich jeder, was er mag. Wenn du Lust auf ein buntes Dessert mit ganz anderer Konsistenz hast, probier die Götterspeise im Glas.
Ein paar Schälchen auf Vorrat
Bewahre den Pudding abgedeckt im Kühlschrank auf und die Toppings getrennt davon. Einzelne Schälchen lassen sich bequem herausnehmen, während der Rest gekühlt bleibt. Möchtest du mit Folie direkt auf der Oberfläche eine Haut verhindern, muss sie für den Lebensmittelkontakt bei dieser Temperatur geeignet sein.
Häufig gestellte Fragen
Brauche ich eine Tafel Schokolade?
Nein. In dieser Variante liefert Kakao den Schokoladengeschmack.
Warum werden Kakao und Stärke kalt angerührt?
So verteilen sich die Pulver gleichmäßig, bevor die Stärke bindet. Das hilft gegen Klümpchen.
Wann kommen die Keksbrösel darauf?
Erst kurz vor dem Essen. Sonst werden sie am Pudding weich und verlieren ihren Biss.
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