Spaghetti mit Schinkensahnesoße für Kids
Tippe auf die Karte & koche mit
Zutaten 🧂🥕
- Spaghetti500 g
- Kochschinken100 g
- Schlagsahne300 ml
- Eier1 Stk.
- Parmesan Käse10 g
- Muskatnuss0.1 g
- Butter30 g
- Salz2 g
- Pfeffer schwarz1 g
Zubereitung 👩🍳
Schritt-für-Schritt:
- Schinken und Eiermischung vorbereiten: Den Kochschinken zerkleinern. Das Ei mit Sahne und geriebenem Parmesan gleichmäßig verrühren. Die genauen Mengen, Zeiten und Einstellungen findest du im illustrierten Rezept.
- Spaghetti kochen: Die Spaghetti bissfest garen und Kochwasser zum Anpassen der Sauce zurückbehalten.
- Schinken erwärmen: Den Schinken in der Pfanne erwärmen und die abgetropften Spaghetti dazugeben.
- Cremige Sauce binden: Die Eier-Sahne-Mischung unter Rühren einarbeiten und die Hitze so steuern, dass die Sauce bindet, ohne zu gerinnen. Die dargestellten Hinweise zum sicheren Garen des Eis beachten und bei Bedarf mit Nudelwasser geschmeidig halten.
- Pasta servieren: Mild abschmecken und die Spaghetti gleichmäßig mit der Schinken-Parmesan-Sauce überzogen servieren.
Spaghetti mit cremiger Schinkensahnesoße für die Familie
Cremige Spaghetti, kleine Schinkenstücke und würziger Parmesan: So gemütlich kann ein Nudelessen sein. Die Soße legt sich um jede Nudel, Muskat gibt eine feine Note dazu. Teller bereitstellen und gleich warm genießen!
Das macht die Soße cremig
Zu den Spaghetti kommen Kochschinken, Sahne, Ei, Parmesan und Butter. Salz, schwarzer Pfeffer und Muskatnuss runden den Geschmack ab. Das Ei bindet die Sahne; sanfte Hitze und gleichmäßiges Rühren halten die Mischung geschmeidig. Schinken und Parmesan bringen bereits Salz mit. Probiere deshalb die fertig gegarte Soße, bevor du nachsalzt.
Nudeln und Soße zusammenbringen
Schneide den Kochschinken klein und reibe den Parmesan fein. Verquirle das Ei mit Sahne und Käse. Bewahre vorbereiteten Schinken und die abgedeckte Eiermischung bis zum Kochen im Kühlschrank auf. Reinige Hände und benutzte Geräte nach Kontakt mit rohem Ei und probiere die Mischung erst, wenn sie vollständig gegart ist.
Koche die Spaghetti nach Packungsanleitung und so weich, dass die mitessenden Kinder sie gut bewältigen können. Fange vor dem Abgießen etwas Kochwasser auf. Lass währenddessen die Butter in einer weiten Pfanne schmelzen und erwärme den Schinken darin.
Gib die abgetropften Spaghetti dazu und rühre die Eiermischung bei sanfter Hitze unter. Wende die Nudeln in der Soße und ergänze bei Bedarf etwas Nudelwasser. Erhitze die Soße überall auf mindestens 71°C und prüfe das mit einem Lebensmittelthermometer. Die Restwärme der Nudeln allein reicht als Kontrolle nicht aus. Schmecke die vollständig gegarte Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
Schneide Spaghetti und Schinken für kleinere Kinder in gut handhabbare Stücke. Lass ihre Portion angenehm abkühlen. Kinder sollen aufrecht sitzen und beim Essen beaufsichtigt werden.
Damit die Soße geschmeidig bleibt
- Käse fein reiben. Kleine Raspel verbinden sich gleichmäßiger mit der Sahne.
- Nudelwasser nach und nach zugeben. Die Soße soll lockerer werden und trotzdem an den Nudeln haften.
- Sanft erhitzen. Nimm die Hitze zurück, wenn die Soße ansetzt, und gare das Ei dennoch vollständig durch.
Einfache Abwechslung für den nächsten Teller
Kurze Nudeln sind eine praktische Alternative zu Spaghetti. Koche sie nach ihrer Packungsanleitung. Gegarter, fein geschnittener Spinat passt ebenfalls als Ergänzung. Lass ihn gut abtropfen, damit die Soße nicht wässrig wird.
Aus der Pfanne auf den Tisch
Serviere direkt, solange die Soße noch locker und cremig ist. Eine kleine Schale Obstsalat mit Beeren, Pfirsichen und Zitrone ist danach ein saftiger Nachtisch.
Kleine Handgriffe vorziehen
Schneide den Schinken und reibe den Parmesan schon vorher. Bewahre beides abgedeckt im Kühlschrank auf. Stelle die Teller bereit, bevor Nudeln und Soße zusammenkommen. Frisch gekocht haben die Spaghetti die schönste Konsistenz; aufgewärmt werden sie weicher.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich rohen Schinken verwenden?
Dieses Rezept wird mit verzehrfertigem Kochschinken zubereitet. Nimm dafür dieses Produkt und beachte seine Aufbewahrungshinweise.
Warum wird die Soße auf dem Teller fester?
Nudeln nehmen beim Stehen Flüssigkeit auf. Lass die Soße in der Pfanne noch etwas locker und serviere zügig.
Kann ich Reste für mein Kind aufheben?
Stelle unberührte Portionen zügig in flachen Behältern kalt: innerhalb von zwei Stunden, bei über 32°C Umgebungstemperatur innerhalb einer Stunde, bei höchstens 4°C im Kühlschrank. Innerhalb von zwei Tagen verbrauchen und nur einmal überall auf 74°C erhitzen, mit einem Lebensmittelthermometer prüfen. Vor dem Essen abkühlen lassen. Angebrochene Portionen und zu lange ungekühlte Reste entsorgen.
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