Gebackener Camembert mit Rosmarin
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Zubereitung 👩🍳
Schritt-für-Schritt:
- Camembert vorbereiten: Die Verpackung vollständig entfernen und den ganzen Camembert in eine ofenfeste Form legen. Die obere Rinde einschneiden, ohne den Käse durchzuschneiden. Die genauen Mengen und Zubereitungsdetails findest du im illustrierten Rezept.
- Aromaten hinzufügen: Knoblauch in die Einschnitte stecken und Rosmarin sowie Honig auf der Oberfläche verteilen.
- Käse backen: Backen, bis sich die Mitte unter der Rinde weich anfühlt und der Käse geschmolzen ist, ohne aus der Form überzulaufen.
- Brot vorbereiten: Das Brot rösten und in Stücke schneiden, mit denen sich der geschmolzene Käse aufnehmen lässt.
- Zum Dippen servieren: Den gebackenen Camembert in der Form auf den Tisch stellen und mit dem vorbereiteten Brot servieren.
Gebackener Camembert mit Knoblauch und Rosmarin
Gebackener Camembert mit Knoblauch, Rosmarin und Honig: Stell schon mal knuspriges Brot bereit. Der Käse kommt in seiner Form auf den Tisch, und jeder kann sich etwas vom cremigen Inneren nehmen.
Den Käselaib ganz lassen
Wähle einen ganzen Camembert, der sich zum Backen eignet, und beachte seine Packungshinweise. Die Rinde hält das weicher werdende Innere zusammen. Dazu kommen Knoblauch, Rosmarin, Honig und Brot.
Entferne die Schachtel und sämtliche Folien. Setze den Käse in eine kleine ofenfeste Form, die auslaufenden Käse auffängt. Schneide die obere Rinde ein, ohne Seiten und Boden zu durchtrennen. Schäle den Knoblauch und schneide ihn dünn. Wasche und trockne frischen Rosmarin, streife die Nadeln ab und entferne holzige Stiele.
Würzen und backen
Stecke den Knoblauch in die Einschnitte, verteile Rosmarin darauf und träufle Honig darüber. Backe im vorgeheizten Ofen entsprechend den Hinweisen zum Käse. Erhitze ihn, bis er auch in der Mitte dampfend heiß und weich ist. Prüfe durch die Öffnung in der Rinde; eine gebräunte Oberfläche allein sagt wenig über die Mitte aus.
Behalte Honig und Knoblauch im Blick. Werden sie dunkel, bevor der Kern heiß ist, reduziere die Hitze und gare sanft weiter. Nimm die Form mit Ofenhandschuhen heraus und stelle sie auf einen hitzefesten Untersetzer. Lass heiße Käsebissen vor dem Essen kurz abkühlen.
Röste das unbelegte Brot leicht und schneide stabile Stücke zum Dippen. Für weichere Scheiben kannst du einen Löffel zum Aufstreichen dazulegen. Dieses Gericht mit Honig ist für Kinder unter zwölf Monaten nicht geeignet.
Ein kühler Salat zum warmen Käse
Unser gemischter grüner Salat mit Joghurtdressing bringt Römersalat, Gurke, Tomaten, rote Paprika und Mais auf den Tisch. Weißer Balsamico gibt dem Dressing eine frische Säure zum kräftigen Käse. Lass den Salat gekühlt und serviere ihn in einer eigenen Schale. Nach Wunsch passen auch Preiselbeeren dazu.
Brotstücke mit knusprigem Rand
Lass an jedem Stück etwas Kruste, an der es sich gut halten lässt. Lege frisch geröstetes Brot nebeneinander statt auf einen Stapel. So macht eingeschlossener Dampf die Oberfläche nicht wieder weich.
Herzhaft statt mit Honig
Für eine Variante ohne Süße ersetzt du den Honig durch etwas Olivenöl. Knoblauch und Rosmarin bleiben als duftende Würze auf dem Käse.
Alles zusammen auf den Tisch bringen
Stelle Brot, Salatschalen und Servierlöffel bereit, bevor der Käse fertig ist. Backe ihn kurz vor dem Essen, denn beim Abkühlen wird die Mitte nach und nach fester.
Häufig gestellte Fragen
Darf die Holzschachtel mit in den Ofen?
Nimm die ofenfeste Form und entferne die gesamte Verpackung. Eine Holzschachtel ist nicht automatisch zum Erhitzen geeignet.
Warum wird der Käse weich, aber nicht flüssig?
Das hängt vom Produkt ab. Beachte seine Backhinweise und prüfe den Kern. Manche Laibe werden streichfähig, ohne zu zerfließen.
Wie bewahre ich Reste auf?
Halte den Käse vor dem Backen bei höchstens 4 °C gekühlt. Stelle Reste zügig im flachen Behälter kalt: nach insgesamt spätestens zwei Stunden ohne Kühlung, bei über 32 °C nach einer Stunde. Entsorge länger ungekühlte Reste. Erhitze Käse beim Aufwärmen überall auf 74 °C und prüfe mit einem Thermometer. Salat und Brot bleiben separat.
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