Chicken Nuggets mit Pommes selbst machen
Tippe auf die Karte & koche mit
Zutaten 🧂🥕
- Hähnchenbrustfilet700 g
- Kartoffeln festkochend800 g
- Eier3 Stk.
- Olivenöl45 ml
- Sonnenblumen Öl50 ml
- Paniermehl250 g
- Cornflakes50 g
- Weizenmehl Typ 405100 g
- Paprikapulver2 g
- Kräuter der Provence0.5 g
- Pfeffer schwarz0.5 g
- Salz1 g
Zubereitung 👩🍳
Schritt-für-Schritt:
- Pommes vorbereiten: Kartoffeln waschen, in gleichmäßige Stifte schneiden und gründlich trocken tupfen. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Die genauen Angaben findest du im illustrierten Rezept.
- Hähnchen panieren: Hähnchenbrust trocken tupfen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Cornflakes zerbröseln und mit dem Paniermehl mischen. Die Eier verquirlen. Das Fleisch nacheinander in Mehl, Ei und der Bröselmischung wenden und die Panade andrücken.
- Pommes backen: Die Kartoffelstifte im vorgeheizten Backofen backen und wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Weiterbacken, bis die Pommes außen knusprig und innen durchgegart sind.
- Nuggets ausbacken: Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die panierten Hähnchenstücke darin unter Wenden gleichmäßig bräunen und vollständig durchgaren. Die Garung im Inneren mit einem Küchenthermometer prüfen. Nuggets abtropfen lassen und mit den Pommes servieren, solange die Panade knusprig ist.
Chicken Nuggets mit Pommes und knuspriger Panade
Knusprige Nuggets, heiße Pommes und dein Lieblingsdip: So kann der Abend anfangen. Für diese Chicken Nuggets panierst du Hähnchenbrust mit Bröseln und Cornflakes selbst. Die Kartoffeln bekommen Paprika und Kräuter mit auf den Weg in den Ofen. Stell die Dips schon mal bereit!
Knusprige Panade trifft würzige Ofenpommes
In den Nuggets stecken Stücke von der Hähnchenbrust. Mehl und verquirltes Ei helfen der Mischung aus Paniermehl und zerbröselten Cornflakes, am Fleisch zu haften. Zerdrücke die Flakes zu kleinen Bröseln, ohne sie ganz zu Pulver zu mahlen. So bleibt etwas von ihrer Struktur erhalten.
Festkochende Kartoffeln ergeben Pommes mit eher festem Inneren. Olivenöl verteilt Paprika, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer auf ihrer Oberfläche. Die Kartoffeln backen im Ofen; im Sonnenblumenöl werden die Nuggets in der Pfanne ausgebacken.
Platz auf dem Blech macht einen Unterschied
Gleichmäßige Kartoffelstifte garen gleichmäßiger. Wasche die Kartoffeln vor dem Schneiden und trockne sie gut ab, damit möglichst wenig zusätzliches Wasser auf dem Blech verdampft. Verteile die Pommes in einer Lage mit etwas Abstand. Sie sollen innen gar und außen goldgelb oder heller sein.
Ähnlich dicke Hähnchenstücke lassen sich leichter zusammen garen. Lass loses Mehl und überschüssiges Ei abfallen, bevor die Brösel ans Fleisch kommen: Eine dicke, feuchte Schicht kann abrutschen. Wende die Nuggets vorsichtig und reduziere die Hitze, wenn die Panade zu schnell dunkel wird. Prüfe mit einem Lebensmittelthermometer mindestens 74°C im Fleisch. Bei dünnen Stücken führst du die Spitze seitlich bis in die Mitte ein.
Halte rohes Hähnchen und benutzte Panierzutaten von Dips und fertigem Essen getrennt. Verwende für gegarte Nuggets saubere Geräte und entsorge Panierreste mit Rohfleischkontakt. Probiere rohe Mehl- oder Eimischungen nicht. Bleib beim Braten am Herd, halte Wasser vom heißen Öl fern und lösche einen Fettbrand niemals mit Wasser.
Den Dampf entweichen lassen
Lass die fertigen Nuggets kurz abtropfen und serviere sie ohne hohen Stapel und dichten Deckel. Dampf zwischen den heißen Stücken macht die Panade weich. Mit bereitgestellten Tellern kommen auch die Pommes noch knusprig auf den Tisch.
Optional die Nuggets im Ofen backen
Du kannst das panierte Hähnchen auch auf einem leicht geölten Blech backen. Lass Platz zwischen den Stücken und wende sie für eine gleichmäßige Farbe. Die Oberfläche fällt anders aus als aus der Pfanne. Prüfe auch hier mindestens 74°C im Fleisch; die Farbe der Panade reicht als Garprobe nicht.
Dip dazu, Coleslaw daneben
Reiche Ketchup oder Barbecuesauce in kleinen Schälchen, damit die Panade bis zum Dippen trocken bleibt. Als kühle Beilage passt Coleslaw. Kohl, Karotte und das säuerliche Dressing schmecken gut zu heißen Nuggets und Pommes.
Alles getrennt aufbewahren
Lagere gekühlte Nuggets und Pommes abgedeckt in getrennten Behältern, die Dips separat. Entnimm nur die Menge, die du essen möchtest. Die Panade wird beim Lagern weicher; beim offenen Erwärmen in geeignetem Ofengeschirr kann die Oberfläche wieder etwas trockener werden.
Stelle Reste zügig in flachen Behältern in den Kühlschrank. Erhitze das Hähnchen beim Aufwärmen überall auf 74°C und prüfe im Fleisch, statt dich auf die Kruste zu verlassen.
Häufig gestellte Fragen
Werden die Nuggets aus Hackfleisch gemacht?
Nein. Hier stecken Hähnchenbruststücke in einer Hülle aus Mehl, Ei, Paniermehl und Cornflakes.
Warum löst sich die Panade?
Loses Mehl oder zu viel Ei kann sie abrutschen lassen. Schüttle den Überschuss ab und drücke die Brösel behutsam an.
Kann ich die Nuggets im Ofen backen?
Ja, als optionale Alternative zur Pfanne. Lass Abstand zwischen den Stücken und prüfe die Kerntemperatur.
Müssen die Pommes dunkelbraun werden?
Nein. Goldgelb oder heller reicht, wenn die Kartoffeln innen durchgegart sind.
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