Feldsalat mit Mango und Honig-Senf-Dressing
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Zutaten 🧂🥕
- Feldsalat400 g
- Mangos1 Stk.
- Cherry Tomaten130 g
- Olivenöl75 ml
- Balsamico Essig dunkel75 ml
- Honig60 g
- Senf süß45 g
- Salz2 g
- Pfeffer schwarz2 g
Zubereitung 👩🍳
Schritt-für-Schritt:
- Feldsalat vorbereiten: Wurzelansätze und beschädigte Blätter entfernen, den Feldsalat gründlich waschen und behutsam abtropfen lassen. Die genauen Angaben findest du im illustrierten Rezept.
- Mango und Tomaten schneiden: Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und würfeln. Die Cherrytomaten halbieren.
- Dressing anrühren: Balsamico, Honig und Senf mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem gleichmäßigen Dressing verrühren.
- Anmachen und servieren: Feldsalat, Mango und Tomaten zusammen anrichten. Das Dressing erst zum Servieren behutsam unterheben, damit die Blätter frisch bleiben.
Feldsalat mit Mango, Tomaten und süßem Senfdressing
Saftige Mango, süße Tomaten und zarter Feldsalat: Diese Schüssel bringt Farbe auf den Tisch. Das Dressing mit Honig, süßem Senf und Balsamico schmeckt fruchtig-würzig und passt wunderbar dazu. Stell etwas Brot daneben – dann kann sich jeder bedienen.
Fruchtige Süße trifft milden Salat
Feldsalat schmeckt mild und leicht nussig. Mango ergänzt saftige Süße, Cherrytomaten bringen eine süß-säuerliche Note mit. Das Dressing besteht aus Olivenöl, dunklem Balsamico, Honig und süßem Senf, abgeschmeckt mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Süßer Senf gehört zu dieser Variante; ein scharfer Dijon-Senf würde anders schmecken. Wähle eine Mango, die bei sanftem Druck leicht nachgibt und noch fest genug zum Würfeln ist. Die Farbe der Schale allein verrät dir den Reifegrad nicht zuverlässig.
Warum trockene Blätter wichtig sind
Wasser an den Blättern verdünnt das Dressing, kräftiges Rühren drückt den zarten Salat zusammen. Wasche den Feldsalat sorgfältig, besonders an den Blattansätzen, wo sich Sand sammeln kann. Entferne beschädigte Blätter und trockne den Salat behutsam. Wasche auch Mango und Tomaten vor dem Schneiden oder Schälen und verwende saubere Utensilien.
Die Früchte geben Saft ab und angemachte Blätter werden beim Stehen weicher. Deshalb schmeckt der Salat am besten, wenn du das Dressing kurz vor dem Essen vorsichtig unterhebst. Gewaschene Blätter, geschnittene Früchte und Tomaten sowie vorbereiteter Salat gehören abgedeckt in den Kühlschrank. Wegen des Honigs ist das Dressing nicht für Kinder unter zwölf Monaten geeignet.
So bleiben die Blätter locker
- Mit einem Blatt probieren: So merkst du, wie das Dressing zum milden Salat schmeckt.
- Mango handlich schneiden: Gleichmäßige Stücke verteilen sich leichter, ohne dass du oft mischen musst.
- Eine große Schüssel nehmen: Darin kannst du die Blätter vorsichtig anheben, statt sie zusammenzudrücken.
Optionale Extras mit Biss
Feta ergänzt einen cremigen, salzigen Gegenpunkt zur Mango. Walnüsse oder Mandeln passen als optionale Ergänzung für mehr Biss. Wenn du ein Dressing mit Zitrusnote ausprobieren möchtest, nimm Limettensaft als Alternative zum Balsamico.
Als frische Beilage servieren
In einer flachen Schale oder auf einer Platte haben Mango und Tomaten zwischen den Blättern Platz. Brot macht daraus einen kleinen Salatteller. Neben gegrilltem Fisch oder Hähnchen setzt das süß-säuerliche Dressing einen frischen Akzent.
Für eine schlichtere Tomatenbeilage probiere die Datteltomaten. Die kleinen, länglichen Tomaten passen mit ihrem saftigen Biss zu Eiern oder aufs Brot.
Getrennt vorbereiten
Halte gewaschenen, getrockneten Feldsalat, geschnittene Mango, Tomaten und Dressing getrennt in abgedeckten Behältern im Kühlschrank bereit. Mische erst kurz vor dem Essen. Stelle angemachte Reste zügig kalt; die Blätter werden dabei weicher und bekommen ihre ursprüngliche Frische nicht zurück.
Häufig gestellte Fragen
Wie schmeckt Feldsalat?
Er schmeckt mild und leicht nussig. Seine kleinen Blätter sind zart.
Ist eine rote Mango immer reif?
Nein. Prüfe, ob sie bei sanftem Druck etwas nachgibt, statt dich allein auf die Schalenfarbe zu verlassen.
Warum wird das Dressing wässrig?
Nasse Blätter und Saft aus den Früchten können es verdünnen. Trockne den gewaschenen Salat behutsam und gib das Dressing erst zum Servieren dazu.
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