Italienischer Nudelsalat mit Mozzarella

Fusilli, kleine Mozzarellakugeln und saftige Tomaten: Dieser italienische Nudelsalat passt wunderbar zum Grillabend. Basilikum duftet frisch, Oliven und Parmesan bringen kräftige Würze mit. Auf die Gabel darf ruhig von allem etwas.

Zwei Käsesorten und ein würziges Dressing

Mini-Mozzarella ist mild und weich, Parmesan ergänzt eine kräftigere Käsenote. Kirschtomaten, Rucola und rote Zwiebel treffen auf schwarze Oliven, getrocknete Tomaten in Öl, Artischocken und Pinienkerne. Verwende zart gegarte Artischockenherzen ohne harte Blätter und faserigen Kern. Verzehrfertige Stücke aus Flüssigkeit gut abtropfen lassen.

Olivenöl und weißer Balsamico bilden das Dressing. Zitrone ergänzt Säure, Honig rundet sie ab, milder Senf bringt Würze. Dazu kommen Knoblauch, Oregano, Salz und schwarzer Pfeffer; frisches Basilikum gibt dem Salat seinen Duft.

Bissfeste Nudeln, gut abgetropfte Zutaten

Zwischen den Windungen der Fusilli bleibt Dressing hängen. Gare die Nudeln al dente, also weich mit etwas Biss, und orientiere dich an der Packung. Lass sie abtropfen und kühle sie zügig in flachen Behältern im Kühlschrank. Kalte Nudeln schonen die empfindlichen Blätter und den Mozzarella beim Mischen.

Wasche frisches Gemüse, Zitrone und Kräuter unter fließendem Wasser und trockne die Blätter behutsam. Lass Mozzarella und Oliven sowie in Flüssigkeit eingelegte Artischocken abtropfen, ebenso überschüssiges Öl von den getrockneten Tomaten. So sammelt sich weniger Flüssigkeit im Dressing. Vorsichtiges Unterheben erhält Käse und Artischocken als Stücke. Halte fertige Salatzutaten von rohem Fleisch und dafür benutzten Geräten getrennt.

Gekühlt zum gemeinsamen Essen

Gegrilltes Gemüse oder knuspriges Brot passen dazu. Lass den Salat kalt stehen, bis das Essen bereit ist. Für einen cremigen Kontrast auf dem Buffet sorgt Schichtsalat mit Ananas, Kochschinken, Eiern und Gouda in einzelnen Lagen.

Stelle den fertigen Salat zügig in den Kühlschrank und halte ihn bei höchstens 4°C kalt; unterwegs hilft eine Kühltasche mit Kühlakkus. Biete am Buffet kleine Schüsseln auf Eis an und tausche sie gegen frisch gekühlte Portionen aus. Entsorge Salat, der länger als zwei Stunden ungekühlt stand, bei über 32°C länger als eine Stunde.

Häufig gestellte Fragen

Braucht dieser Nudelsalat Mayonnaise?
Nein. Das Dressing besteht aus Olivenöl und weißem Balsamico, ergänzt durch Zitrone, Senf, Honig und Gewürze.

Ersetzt der Mozzarella den Parmesan?
Hier gehören beide dazu: Mozzarella liefert weiche Stücke, Parmesan die kräftigere Käsewürze.

Warum fallen die Blätter zusammen?
Warme Nudeln und langer Kontakt mit dem Dressing können sie weich machen. Kühle die Pasta zügig und gib trockenen Rucola und Basilikum erst kurz vor dem Servieren dazu.