Rucola-Granatapfel-Salat: Birne und Feta

Pfeffriger Rucola, saftiger Granatapfel und süße Birne: Dieser Rucola-Granatapfel-Salat bringt Abwechslung auf den Tisch. Walnüsse geben Biss, Feta ergänzt salzige Würze. Mache ihn kurz vor dem Essen an, solange die Blätter noch frisch und locker sind.

Frucht und Feta passen zum würzigen Rucola

Rucola behauptet sich gut neben süßer Birne und säuerlichen Granatapfelkernen. Wähle eine reife Birne, die beim Schneiden noch ihre Form behält. Rote Zwiebel bringt etwas Schärfe, Walnüsse und Feta sorgen für unterschiedlichen Biss. Im Dressing verbinden sich weißer Balsamico, Olivenöl, Honig und milder Senf, abgeschmeckt mit Salz und schwarzem Pfeffer.

Trockene Blätter nehmen das Dressing besser an

Anhaftendes Wasser verdünnt das Dressing und sammelt sich unten in der Schüssel. Wasche Obst und Gemüse unter fließendem Wasser, auch den Granatapfel vor dem Öffnen, und trockne den Rucola gründlich. Entferne helle Häutchen zwischen den Kernen. Die Birnenstücke sollten sich zusammen mit den Blättern gut aufnehmen lassen.

Zarte Blätter brauchen nur eine dünne Schicht Dressing. Rühre es glatt, probiere mit etwas Rucola und Frucht und mische erst kurz vor dem Servieren behutsam durch. Arbeite mit sauberen Händen und Utensilien, halte Feta gekühlt und den fertigen Salat von rohem Fleisch und Fisch getrennt.

Mit Brot oder Grillgemüse servieren

In einer weiten Schüssel oder auf einer Platte bleibt Platz für Früchte und Blätter. Walnüsse und Feta kannst du auch erst am Tisch ergänzen. Für einen gehaltvolleren Salatteller passt Salat Niçoise mit Thunfisch, Eiern, Kartoffeln, grünen Bohnen und Vinaigrette.

Halte vorbereitete verderbliche Zutaten und Reste bei höchstens 4°C kalt. Stelle sie innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank, bei über 32°C innerhalb einer Stunde. Entsorge Portionen, die länger ungekühlt standen.

Häufig gestellte Fragen

Welche Birne passt?
Eine reife, noch schnittfeste Birne bringt Süße mit und zerfällt beim Mischen nicht.

Warum sammelt sich Dressing am Boden?
Nasse Blätter und zu viel Dressing können Flüssigkeit hinterlassen. Trockne den Rucola gründlich und benetze ihn nur leicht.

Kann ich den Salat fertig gemischt vorbereiten?
Bereite die Bestandteile besser getrennt vor und halte Verderbliches gekühlt. Kurz vor dem Servieren mischen, damit Blätter und Birne ihre Struktur behalten.