Kartoffelsalat mit Essig und Öl
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Zutaten 🧂🥕
- Kartoffeln festkochend1000 g
- Zwiebeln2 Stk.
- Salatgurke0.5 Stk.
- Schnittlauch12 g
- Butter15 g
- Rinderbrühe4 g
- Essig60 ml
- Sonnenblumen Öl60 ml
- Senf mittelscharf15 ml
- Zucker4 g
- Salz1 g
- Pfeffer schwarz1 g
Zubereitung 👩🍳
Schritt-für-Schritt:
- Kartoffeln garen: Die festkochenden Kartoffeln waschen und garen, bis sie weich sind, aber ihre Form behalten. Abgießen und ausdampfen lassen. Die genauen Angaben findest du im illustrierten Rezept.
- Schälen und schneiden: Die Kartoffeln schälen, sobald sie sich anfassen lassen, und noch warm in Scheiben schneiden.
- Dressing anrühren: Essig, Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Behutsam unter die Kartoffeln heben, ohne die Scheiben zu zerbrechen.
- Gurke und Schnittlauch ergänzen: Gurke schneiden und Schnittlauch hacken. Unter den Kartoffelsalat heben.
- Vollenden und servieren: Das Dressing einziehen lassen, die Würzung prüfen und den Kartoffelsalat anrichten.
Kartoffelsalat mit Essig, Öl, Gurke und Schnittlauch
Zarte Kartoffelscheiben, knackige Gurke und frischer Schnittlauch: Dieser Kartoffelsalat mit Essig und Öl passt zum Grillabend genauso gut wie zum Picknick. Das Dressing schmeckt angenehm säuerlich und herzhaft. Fehlt nur noch ein großer Löffel zum Verteilen.
Was dem Dressing seine Würze gibt
Essig bringt Säure, Sonnenblumenöl rundet sie ab. Milder Senf und Zucker ergänzen die Würze. Zu dieser Variante gehören außerdem Rinderbrühepulver, Butter und Zwiebeln für herzhaften Geschmack und Fülle. Salz und schwarzer Pfeffer vervollständigen das Dressing, Gurke und Schnittlauch bringen frischen Biss.
Brühepulver kann bereits Salz enthalten. Beachte zum Auflösen die Packungsangaben und probiere eine angemachte Kartoffel, bevor du weiter salzt. Durch das Rinderbrühepulver ist dieser Kartoffelsalat nicht vegetarisch.
Kartoffelscheiben, die zusammenhalten
Festkochende Kartoffeln eignen sich für einen Salat mit ganzen Scheiben. Bei der Garprobe soll eine Gabel oder Messerspitze leicht bis in die Mitte gleiten, ohne dass die Kartoffel zerfällt. Zu langes Garen und kräftiges Rühren machen die Stücke brüchig.
Warme Kartoffeln nehmen ein Essigdressing gut auf. Lass sie vor dem Schälen und Schneiden so weit abkühlen, dass du sie sicher anfassen kannst. Ausdampfen hält überschüssiges Kochwasser aus dem Dressing. Beim Mischen genügt vorsichtiges Anheben von unten, damit die Scheiben ganz bleiben.
Wasche Gurke und Schnittlauch vor dem Vorbereiten und nutze saubere Utensilien. Wenn du später servierst, stelle den Salat zügig in flachen Behältern in den Kühlschrank. Essig macht eine Schüssel Kartoffelsalat nicht ungekühlt haltbar.
Drei kleine Hilfen zum Schluss
- Ähnliche Scheiben schneiden: Sie lassen sich leichter behutsam mit Dressing überziehen und ergeben einen gleichmäßigen Biss.
- Mit Kartoffel probieren: Die milde Kartoffel verändert, wie du Salz und Säure wahrnimmst.
- Nicht zu oft mischen: Ein vorsichtiges Unterheben verteilt das Dressing, ohne die Scheiben immer weiter zu zerbrechen.
Optionale Kräuter und mehr Biss
Dill oder Petersilie können den Schnittlauch als Kräutervariante ergänzen. Fein geschnittene Gewürzgurken bringen zusätzlich Biss und Säure. Probiere dann vor weiterem Essig, denn die Gurken sind schon säuerlich.
Eine Schüssel für den Grillabend
Der Kartoffelsalat passt zu Grillwürstchen, Hähnchen oder Gemüsespießen. Als zweite Salatschüssel ergänzt Feldsalat mit Mango zarte Blätter und saftige Frucht zu den herzhaften Kartoffeln.
Halte den Salat beim Picknick oder am Buffet gekühlt. Stelle kleine Portionen hin und lass den Vorrat kalt. Verwende eigenes Servierbesteck und halte den Salat von rohem Fleisch und den dafür benutzten Geräten fern.
Vorbereiten und kalt stellen
Verteile eine größere Menge zum zügigen Kühlen auf flache Behälter und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Nimm nur die Portion heraus, die du servieren möchtest. Hebe den gekühlten Salat vor dem Essen vorsichtig durch, probiere und würze bei Bedarf nach.
Häufig gestellte Fragen
Welche Kartoffeln passen zu diesem Salat?
Vorgesehen sind festkochende Kartoffeln. Gare sie bis in die Mitte weich, sodass die Stücke trotzdem zusammenhalten.
Ist dieser Kartoffelsalat vegetarisch?
Nein. Diese Variante enthält Rinderbrühepulver. Auch Butter gehört zum Rezept.
Ersetzt das Essigdressing die Kühlung?
Nein. Halte den Salat beim Aufbewahren und Transport gekühlt und stelle ihn bei späterem Servieren zügig kalt.
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