Gemischter grüner Salat: Joghurtdressing
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Zutaten 🧂🥕
- Salatgurke0.33 Stk.
- Römersalat1 Stk.
- Rispentomaten2 Stk.
- Paprika rot1 Stk.
- Gemüsemais140 g
- Petersilie glatt15 g
- Schnittlauch10 g
- Basilikum frisch3 g
- Knoblauch0.5 Stk.
- Joghurt200 g
- Olivenöl15 ml
- Honig5 g
- Wasser30 ml
- Salz2 g
- Pfeffer schwarz2 g
Zubereitung 👩🍳
Schritt-für-Schritt:
- Salat vorbereiten: Die Römersalatblätter lösen, gründlich waschen und trocknen, damit das Dressing an den Blättern haftet. Die genauen Mengen, Zeiten und Einstellungen findest du im illustrierten Rezept.
- Gemüse vorbereiten: Gurke, Tomaten und rote Paprika passend schneiden und den Mais abtropfen lassen.
- Joghurtdressing anrühren: Joghurt, weißen Balsamico und Gewürze zu einem glatten Dressing verrühren. Die frischen Kräuter vorbereiten.
- Vermengen und servieren: Gemüse und Kräuter mit den Salatblättern vermengen und das Dressing erst zum Servieren unterheben, damit der Salat knackig bleibt.
Bunter grüner Salat mit Joghurtdressing
Römersalat, rote Paprika und süßer Mais bringen Farbe und Biss in die Schüssel. Dazu kommen saftige Tomaten, Gurke und ein cremiges Joghurtdressing. Petersilie und Basilikum mischst du direkt unter, damit jede Portion etwas von den frischen Kräutern abbekommt. Schon kann die Schüssel auf den Tisch.
Mehr als grüne Blätter
Römersalat bildet die knackige Grundlage. Gurke, Rispentomaten, rote Paprika und Mais aus der Dose bringen unterschiedliche Konsistenzen dazu. Für das Dressing verrührst du Joghurt, Olivenöl und weißen Balsamico mit Salz und schwarzem Pfeffer. Glatte Petersilie und frisches Basilikum gehören ebenfalls in den Salat.
Gemüse und Dressing vorbereiten
Arbeite mit sauberen Händen, einem sauberen Brett und sauberen Utensilien, getrennt von rohem Fleisch und dessen Saft. Löse die Salatblätter und sortiere verdorbene aus. Wasche Blätter, Gemüse und Kräuter vor dem Schneiden unter fließendem Wasser und trockne sie vorsichtig. Die Salatblätter kannst du schleudern oder mit einem sauberen Tuch trocken tupfen.
Entferne den Strunk und zupfe oder schneide die Blätter in gut essbare Stücke. Entferne die Gurkenenden und schneide die Gurke in Scheiben. Schneide die Stielansätze der Tomaten heraus und teile sie in Stücke. Bei der Paprika entfernst du Stiel, Kerne und weiße Innenhäute; das Fruchtfleisch schneidest du in kurze Streifen. Lass den Mais abtropfen, hacke die Petersilie fein und zupfe oder schneide das Basilikum klein.
Rühre Joghurt, Olivenöl, weißen Balsamico, Salz und Pfeffer glatt und probiere das Dressing mit einem Salatblatt. Gib Blätter, Gemüse, Mais und Kräuter in eine große Schüssel. Hebe das Dressing erst kurz vor dem Servieren von unten her unter, damit alles überzogen wird und die Tomaten nicht zerdrückt werden.
Bewahre vorbereitetes Gemüse und Dressing bis zur Verwendung im Kühlschrank auf. Serviere den angemachten Salat direkt und stelle Reste zügig abgedeckt kalt.
Ein einfaches Mittagessen dazu
Richte den Salat neben einem Brot mit Eiersalat mit Senf und Schnittlauch an. Das knackige Gemüse passt gut zum weichen Eierbelag. Lass beide Salate getrennt, damit die Blätter ihren Biss behalten.
Von allem etwas auf den Teller
Mais und kleine Gemüsestücke sammeln sich gern unter den Blättern. Greife beim Portionieren mit dem Salatbesteck bis zum Schüsselboden. Ist die Schüssel randvoll, mische den Salat in einer größeren und fülle ihn erst zum Servieren um.
Noch etwas mehr Biss
Dünn geschnittene Radieschen geben nach Wunsch eine pfeffrige Note. Oder streue Kürbiskerne über die einzelnen Portionen. Gekochte, abgetropfte Kichererbsen machen die Schüssel gehaltvoller; hebe sie zusammen mit dem Mais unter.
Die Zutaten getrennt bereithalten
Fülle trockene Blätter, geschnittenes Gemüse und Dressing in getrennte, geschlossene Behälter und stelle alles kalt. Die saftigen Tomaten bleiben bis zum Mischen von den Salatblättern getrennt. Rühre das Dressing noch einmal durch und mache nur die Portion an, die du gleich essen möchtest. Brot und Kerne packst du separat ein.
Häufig gestellte Fragen
Warum steht Wasser am Schüsselboden?
Nasse Blätter, Maisflüssigkeit und Saft aus dem geschnittenen Gemüse verdünnen das Dressing. Trockne die Zutaten, lass den Mais abtropfen und mache den Salat kurz vor dem Essen an.
Brauche ich eine Salatschleuder?
Nein. Lass gewaschene Blätter auf einem sauberen Tuch abtropfen und tupfe sie mit einem zweiten vorsichtig trocken. Drücke sie dabei nicht zusammen.
Kann ich das Dressing separat anbieten?
Ja. Vermenge zuerst Blätter, Gemüse und Kräuter. Danach kann jeder seine Portion selbst anmachen.
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