Caprese mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum

Saftige Tomatenscheiben, milder Mozzarella und duftendes Basilikum machen schon beim Anrichten Appetit. Olivenöl verbindet die Zutaten, schwarzer Pfeffer und italienische Kräuter bringen Würze dazu. Dieser Tomaten-Mozzarella-Salat passt als Vorspeise oder neben Gegrilltes auf den Tisch. Ein Stück Brot für den Tomatensaft darf gern danebenliegen.

Tomaten und Käse mit frischen und gemischten Kräutern

Hier kommen San-Marzano-Tomaten zum Einsatz. Verwende reife, frische Tomaten, die sich in Scheiben schneiden lassen und aromatisch schmecken. Mozzarella bildet mit seinem milden, milchigen Geschmack den Gegenpart. Frisches Basilikum und die italienische Kräutermischung gehören beide zu dieser Fassung; Olivenöl, Salz und schwarzer Pfeffer runden sie ab.

Ein Spritzer Balsamico ist nach Wunsch möglich. Probiere zunächst Tomate und Käse zusammen: Die Tomaten bringen bereits Säure mit, und der Mozzarella soll noch zu schmecken sein. Ein schweres Dressing braucht dieser Salat nicht.

Gleichmäßige Scheiben und wenig überschüssige Flüssigkeit

Ähnlich geschnittene Tomaten- und Mozzarellascheiben lassen sich gut gemeinsam auf die Gabel nehmen. Lass den Mozzarella abtropfen und tupfe anhaftende Flüssigkeit bei Bedarf vorsichtig ab. Tomaten geben beim Stehen Saft ab, besonders nach dem Würzen. Deshalb lohnt es sich, den Salat erst kurz vor dem Essen anzurichten.

Wasche Tomaten und Basilikum vor der Vorbereitung unter fließendem Wasser und trockne sie behutsam. Arbeite mit sauberen Händen, Geräten und einem sauberen Brett, getrennt von rohem Fleisch oder Fisch. Bewahre Mozzarella und vorbereitete Zutaten bis zur Verwendung nach ihren Lagerhinweisen im Kühlschrank auf. Serviere den angerichteten Salat zeitnah; verzögert sich das Essen, stelle ihn abgedeckt kalt.

Als Vorspeise oder Begleitung zum Grillen

Auf einer breiten Platte können Tomaten, Käse und Basilikum leicht überlappen, ohne untereinander zu verschwinden. Wenn du eine andere Salatmahlzeit suchst, bietet Salat Niçoise mit Thunfisch, Ei, Kartoffeln, grünen Bohnen, Tomaten und Oliven eine abwechslungsreiche Alternative zur Kombination aus Tomate und Käse.

Mit einer vollständigen Gabel abschmecken

Probiere beim Würzen Tomate und Mozzarella gemeinsam. Der milde Käse verändert, wie deutlich Salz und Pfeffer hervortreten. Verteile die Kräutermischung gleichmäßig, damit nicht einzelne Scheiben die ganze Würze abbekommen. Fasse Basilikum nur behutsam an, damit die Blätter schön bleiben.

Optional mit Balsamico, Burrata oder Nüssen

Ein Spritzer Balsamico verändert den Abschluss. Burrata kann den Mozzarella ersetzen, wenn du eine weichere, cremigere Käsemitte möchtest. Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse sind eine optionale Ergänzung für etwas Knuspern zwischen den weichen Scheiben.

Komponenten getrennt vorbereiten

Bewahre vorbereitete Scheiben getrennt voneinander, abgedeckt und gekühlt auf. Basilikum und die letzte Würzung kommen erst kurz vor dem Servieren dazu. Stelle Reste zügig in den Kühlschrank; beim Stehen sammelt sich mehr Flüssigkeit, und die Tomaten werden weicher. Beachte beim geöffneten Mozzarella die Lagerhinweise auf der Packung.

Häufig gestellte Fragen

Welche Tomaten gehören in diese Caprese?
San-Marzano-Tomaten. Verwende reife, frische Tomaten zum Schneiden und kein bereits gekochtes Tomatenprodukt.

Ist die italienische Kräutermischung nur eine Variante?
Sie gehört hier neben frischem Basilikum dazu. Beide bringen unterschiedliche Kräuternoten mit.

Warum sammelt sich Wasser auf dem Teller?
Mozzarella kann Flüssigkeit mitbringen, und Tomaten geben beim Stehen Saft ab. Gut abgetropfter Käse und spätes Anrichten helfen.

Kann ich Caprese vorbereiten?
Ja, halte die vorbereiteten Zutaten getrennt, abgedeckt und gekühlt. Richte sie erst nah am Essen mit Basilikum und Würzung an.