Dijon-Vinaigrette Rezept – Klassisches 3:1, stabil emulgiert
Alltags-Emulsion im 3:1-Verhältnis mit Dijon und etwas Honig; würzig, stabil und ideal für Blattsalate oder Bohnen.Zubereitung: Tippe auf die Karte & koche mit 👇
Dijon-Vinaigrette: Klassisches französisches Dressing in 3 Minuten
Diese Dijon-Vinaigrette ist ein glänzendes, perfekt haftendes französisches Salatdressing. Würziger Dijon-Senf und frischer Essig oder Zitronensaft werden mit gutem Olivenöl zu einer ausgewogenen Emulsion – ideal für grüne Salate, Ofengemüse und Bowls.
- Geschmack: pikant, pfeffrig, leicht knoblauchig mit klarem Olivenöl-Finish
- Basis-Verhältnis: 1 Teil Säure : 3 Teile Öl + 1 TL Dijon zum Emulgieren
- Kernzutaten: Dijon-Senf, Rot- oder Weißweinessig (oder Zitronensaft), extra natives Olivenöl, Meersalz, schwarzer Pfeffer
- Optionale Upgrades: fein gehackte Schalotte, mikro-geriebener Knoblauch, 1 TL Honig oder Ahornsirup für Balance
- Einfache Variationen: frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Estragon), Sherry- oder Champagneressig, mit etwas Wasser für ein leichteres Dressing aufschlagen
- Serviervorschläge: Little-Gem- oder Romana-Salat, Tomaten-Gurken-Schalen, gedämpfter Spargel, Kichererbsen- & Quinoa-Salate
- Meal-Prep: Im Schraubglas schütteln; 5–7 Tage gekühlt haltbar – vor dem Servieren kurz neu emulgieren
Pro-Tipp: Erst Dijon + Säure mit Salz verrühren, dann das Öl in dünnem Strahl einarbeiten. So entsteht eine stabile, glänzende Emulsion, die am Salat haftet.
Nicht in Dijon Vinaigrette Stimmung? Wie wäre es mit…
Ananas Chili ChutneyAnanas Chili Chutney
Fruchtiges Ananas-Chutney mit Chili, Ingwer und Gewürzen – Süße/Schärfe ausbalancieren, glasig einkochen; passt zu Curry, Grillgut, Tacos oder Käse; gut haltbar.
Caesar Salad DressingCaesar Salad Dressing
Klassisches Caesar-Dressing mit Anchovis, Knoblauch, Parmesan und Zitrone – sauber emulgieren, Dotter- oder Mayo-Variante, Konsistenz steuern, Haltbarkeit beachten.
Asian VinaigretteAsian Vinaigrette
Schnelle Allround-Vinaigrette mit geröstetem Sesam, Sojasauce, Ingwer und Limette – ideal für Salate, Slaws, Nudeln oder Bowls; im Glas schütteln, Süße/Schärfe anpassen.
Jackies VinaigretteJackies Vinaigrette
Haus-Vinaigrette mit Rotweinessig, Dijon und fein gehackter Schalotte – 3:1-Grundverhältnis, im Glas schütteln, Süße/Säure anpassen; ideal für Salat & Bowls.
Creamy VinaigretteCreamy Vinaigrette
Samtige Vinaigrette aus Joghurt oder Mayo mit Zitrone, Dijon und Kräutern – gut gießbar, leicht & cremig; ideal für gehackte Salate, Slaws und Bowls.
Maracuja VinaigretteMaracuja Vinaigrette
Passionsfruchtmark mit Olivenöl, Limette und Honig – schnell emulgiert, bringt Salate, Fisch und Avocado zum Strahlen; im Glas schütteln, Süße/Säure justieren, gut kühl lagerbar.
French DressingFrench Dressing
Cremiges, orangefarbenes Dressing mit Ketchup, Essig, Öl und Gewürzen – ausgewogen süß-säuerlich; im Mixer in Minuten fertig; ideal für Salate & Sandwiches, gut haltbar.