Passionsfrucht-Vinaigrette Rezept – Fruchtig, säuerlich & duftig
Passionsfrucht mit Olivenöl, Limette und Honig verrührt; fruchtig, gießbar, ideal für Salate und Bowls.Zubereitung: Tippe auf die Karte & koche mit 👇
Maracuja-Vinaigrette: Frisch, tropisch & in 3 Minuten fertig
Diese Maracuja-Vinaigrette macht aus jedem Salat einen sonnigen Hingucker. Duftende, leicht säuerliche Maracuja verbindet sich mit seidigem Olivenöl und etwas Dijon-Senf zu einer glänzenden Emulsion, die perfekt an Blättern, Früchten und Grillzutaten haftet.
- Aromen: lebhaft, süß-säuerlich, zitrisch-blumig
- Basis-Verhältnis: 1 Teil Maracuja (Fruchtfleisch/Saft) + 1 Teil Essig (oder Zitrone/Limette) : 3 Teile Öl, dazu 1 TL Dijon für die Emulsion
- Hauptzutaten: Maracuja-Pulpé, Weißwein- oder Champagneressig, natives Olivenöl extra, Dijon-Senf, Meersalz, Schwarzer Pfeffer
- Feinabstimmung: 1–2 TL Honig oder Ahornsirup für Rundung; ein Spritzer Orangensaft für extra Frische
- Aromaboosts: fein geriebener Knoblauch oder Ingwer, gehackte Schalotte, frische Kräuter (Minze, Basilikum, Koriander)
- Perfekte Pairings: Blattsalate mit Ziegenkäse, Avocado & Beeren; Garnelen oder Hähnchen; Mango-Gurken-Bowls; geröstete Süßkartoffel; Quinoa & Feta
- Meal-Prep: Im Glas schütteln; im Kühlschrank 3–5 Tage haltbar. Vor dem Servieren kurz neu emulgieren.
Pro-Tipp: Zuerst Dijon + Säure + Salz verquirlen, dann das Öl langsam einlaufen lassen – so entsteht eine stabile, glänzende Emulsion. Maracuja-Kerntchen erst am Ende unterheben für feinen Crunch und optischen Effekt.
Nicht in Maracuja Vinaigrette Stimmung? Wie wäre es mit…
Ananas Chili ChutneyAnanas Chili Chutney
Fruchtiges Ananas-Chutney mit Chili, Ingwer und Gewürzen – Süße/Schärfe ausbalancieren, glasig einkochen; passt zu Curry, Grillgut, Tacos oder Käse; gut haltbar.
Caesar Salad DressingCaesar Salad Dressing
Klassisches Caesar-Dressing mit Anchovis, Knoblauch, Parmesan und Zitrone – sauber emulgieren, Dotter- oder Mayo-Variante, Konsistenz steuern, Haltbarkeit beachten.
Asian VinaigretteAsian Vinaigrette
Schnelle Allround-Vinaigrette mit geröstetem Sesam, Sojasauce, Ingwer und Limette – ideal für Salate, Slaws, Nudeln oder Bowls; im Glas schütteln, Süße/Schärfe anpassen.
Jackies VinaigretteJackies Vinaigrette
Haus-Vinaigrette mit Rotweinessig, Dijon und fein gehackter Schalotte – 3:1-Grundverhältnis, im Glas schütteln, Süße/Säure anpassen; ideal für Salat & Bowls.
Creamy VinaigretteCreamy Vinaigrette
Samtige Vinaigrette aus Joghurt oder Mayo mit Zitrone, Dijon und Kräutern – gut gießbar, leicht & cremig; ideal für gehackte Salate, Slaws und Bowls.
Dijon VinaigretteDijon Vinaigrette
Alltags-Vinaigrette mit Dijon – 3:1 Öl zu Säure, Prise Salz und etwas Honig; zur stabilen Emulsion aufschlagen, Zitrone/Essig anpassen; ideal für Blattsalate & Bohnen.
French DressingFrench Dressing
Cremiges, orangefarbenes Dressing mit Ketchup, Essig, Öl und Gewürzen – ausgewogen süß-säuerlich; im Mixer in Minuten fertig; ideal für Salate & Sandwiches, gut haltbar.