Mango-Avocado-Salat mit Cashews und Limette

Süße Mango, cremige Avocado und eine Handvoll Cashews: Mango-Avocado-Salat bringt frischen Biss auf den Grilltisch. Gurke, Kirschtomaten und würziger Rucola machen jede Gabel etwas anders. Kurz vor dem Essen mit Limettendressing anmachen und die Schüssel herumreichen.

Süße Frucht und herzhaftes Dressing

Wähle eine Mango, die leicht nachgibt, sich aber noch in Stücke schneiden lässt, und eine feste Avocado, die sanftem Druck nachgibt. Rote Zwiebel und glatte Petersilie ergänzen die Früchte und das Gemüse mit herzhafter Würze. Cashews sorgen neben der weichen Avocado für festeren Biss.

Limette und Olivenöl bilden die Grundlage des Dressings. Honig mildert die Säure, Senf und Knoblauch bringen Würze dazu. Chiliflocken, Salz und schwarzer Pfeffer runden es ab. Wie süß es schmeckt, hängt auch von der Reife der Mango ab: Probiere deshalb ein angemachtes Stück, bevor du mehr Honig ergänzt.

Avocado behutsam unterheben

Weiche Avocado zerfällt bei kräftigem Rühren. Hebe sie erst unter, wenn die anderen Zutaten angemacht sind, und arbeite mit Servierlöffeln von unten nach oben. Trockener Rucola lässt sich dünn mit Dressing benetzen; an nassen Blättern sammelt sich zusätzliches Wasser in der Schüssel.

Wasche Obst und Gemüse unter fließendem Wasser, auch Mango, Avocado und Limette vor dem Schneiden. Arbeite mit sauberen Händen und Geräten, getrennt von rohem Fleisch und Fisch. Bewahre geschnittene Zutaten abgedeckt im Kühlschrank auf. Limettensaft kann das Braunwerden der Avocado verlangsamen, ersetzt aber keine Kühlung.

Kühle Beilage zu warmem Brot

In einer breiten Schüssel lassen sich die Fruchtstücke leichter herausheben, ohne sie zu zerdrücken. Dazu passt Pinsa vom Grill: kühle Frucht neben warmem, knusprigem Brot. Richte den Salat daneben an, damit sein Dressing den Boden nicht aufweicht.

Halte den vorbereiteten Salat bei höchstens 4°C kalt; für unterwegs eignet sich eine Kühltasche mit Kühlakkus. Stelle Reste innerhalb von zwei Stunden wieder kalt, bei über 32°C innerhalb einer Stunde. Entsorge länger ungekühlt stehende Portionen.

Häufig gestellte Fragen

Woran erkenne ich eine reife Mango?
Prüfe sie mit sanftem Druck statt nur nach der Schalenfarbe. Für diesen Salat sollte die reife Frucht beim Schneiden noch ihre Form behalten.

Gehören Cashews zur Grundversion?
Ja. Sie bilden hier den nussigen Abschluss; Kürbiskerne sind ein optionaler Ersatz.

Bleibt Avocado durch Limette dauerhaft grün?
Nein. Limette kann das Braunwerden verlangsamen. Schneide möglichst kurz vor dem Servieren und halte die Frucht abgedeckt und gekühlt.