Mayonnaise-Dip mit Honig und Sambal

Cremig, etwas süß und mit einem kleinen Chili-Kick: Dieser Mayonnaise-Dip macht schon zu einem Teller Kartoffeln Lust aufs Zugreifen. Honig, Sambal Oelek und Paprika würzen die glatte Sauce. Stelle ein Schälchen dazu, aus dem sich jeder nach seinem Appetit auf Schärfe bedienen kann.

Fertige Mayonnaise als Grundlage

Nimm eine fertige Mayonnaise, die dir schmeckt; bei einem eihaltigen Produkt eine mit pasteurisiertem Ei. Ihre Würzung und ihr Salzgehalt prägen den fertigen Dip. Honig bringt Süße, Sambal Oelek die Chilischärfe und Paprika Farbe und Aroma. Schwarzer Pfeffer und Salz ergänzen die Würzung.

Schau auf das Etikett des Sambals und probiere etwas davon getrennt. Die Schärfe unterscheidet sich je nach Produkt, und die Paste kann bereits Salz enthalten. Beginne mit einem Teil von Sambal und schwarzem Pfeffer und schmecke nach und nach ab.

Verrühren, bis die Farbe gleichmäßig ist

Verrühre Mayonnaise und Honig in einer sauberen Schüssel, bis keine klebrigen Schlieren mehr bleiben. Arbeite Sambal und Paprikapulver mit einem Löffel oder kleinen Schneebesen ein. Streife Boden und Ränder ab, damit sich die Gewürze überall verteilen.

Gib schwarzen Pfeffer dazu und probiere mit einem sauberen Löffel. Passe die Schärfe schrittweise an und prüfe zuletzt, ob Salz fehlt. Koste den Dip auch auf einer Kartoffel oder einem Gemüsestick: Mit der Beilage lässt sich die Würzung besser beurteilen als pur. Stelle ihn abgedeckt kalt, während du das Essen fertig machst, und rühre vor dem Servieren erneut um.

Wegen des Honigs ist dieser Dip für Kinder unter zwölf Monaten nicht geeignet.

Eine süß-scharfe Idee zum Grillen

Als andere Begleitung zu unseren Souvlaki kannst du ein kleines Schälchen neben die Zitronen-Kräuter-Spieße stellen. Der Dip ergänzt das gebräunte Schweinefleisch mit süßer Schärfe. Reiche ihn separat mit einem sauberen Löffel; Grillbesteck mit Kontakt zu rohem Fleisch bleibt davon fern. Auch Pommes, gewaschene Gemüsesticks oder Sandwiches passen dazu.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich Mayonnaise selbst herstellen?
Nein. Du würzt fertige Mayonnaise und musst keine eigene Emulsion aus Ei und Öl aufschlagen.

Nimmt mehr Honig die Schärfe weg?
Nein, er verändert die Süße. Verwende von Anfang an weniger Sambal oder verdünne eine zu scharfe Portion mit zusätzlicher fertiger Mayonnaise.

Wie bewahre ich ihn auf?
Bewahre ihn abgedeckt bei höchstens 4 °C auf und verbrauche ihn zeitnah. Beachte kürzere Lagerhinweise der Zutaten. Serviere kleine Portionen und lass den Vorrat kalt. Entsorge Dip nach insgesamt mehr als zwei Stunden ohne Kühlung, bei über 32 °C nach einer Stunde.