Old Fashioned mit Bourbon und Orange
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Zutaten 🧂🥕
- Bourbon Whiskey60 ml
- Zuckersirup10 ml
- Angostura Bitter3 ml
- Orange Bitter1 ml
- Eiswürfel125 g
- Orangen0.1 Stk.
Zubereitung 👩🍳
Schritt-für-Schritt:
- Orangenzeste vorbereiten: Die Orange waschen und eine Zeste abschälen, ohne die bittere weiße Schicht mitzunehmen. Die genauen Angaben findest du im illustrierten Rezept.
- Bourbon, Sirup und Bitters mischen: Bourbon, Zuckersirup und die Bitters in einen Tumbler geben und miteinander verrühren.
- Auf Eis rühren: Eis hinzufügen und rühren, bis der Cocktail gekühlt ist und sich die Aromen harmonisch verbunden haben.
- Mit Orangenöl vollenden: Die Orangenzeste über dem Old Fashioned verdrehen, damit die ätherischen Öle austreten. Ins Glas geben und servieren.
Old Fashioned mit Bourbon, zweierlei Bitters und Orangenschale
Bourbon, etwas Süße und der Duft von Orangenschale: Dieser Old Fashioned lässt dem Whiskey viel Raum. Zwei Bitters ergänzen feine Aromen, während das schmelzende Eis den Drink langsam verändert. Nimm vor dem ersten Schluck einen Moment den Orangenduft wahr.
Bourbon, Sirup und zweierlei Bitters
Bourbon bildet die Grundlage. Zuckersirup ergänzt Süße und lässt sich gut einmischen. Angostura Aromatic Bitters bringen würzige Noten mit, Orangenbitters einen weiteren Zitrusakzent. Beide erfüllen hier eine eigene Aufgabe neben dem frischen Duft der Orangenschale.
Welchen Bourbon du wählst, prägt das Ergebnis. Lass die anderen Zutaten zunächst unverändert, damit du den Charakter deines Whiskeys in der gekühlten Mischung leichter kennenlernst.
Was Rühren und Schmelzwasser bewirken
Beim Rühren verteilen sich Sirup und Bitters, während das Eis die Mischung kühlt. Das entstehende Schmelzwasser gehört zur Balance: Es verändert, wie Whiskey, Süße und Würze zusammen schmecken. Orientiere dich an einem kalten, gleichmäßig gemischten Drink statt an einer festen Rührzeit.
In der farbigen Oberfläche der Orangenschale sitzen duftende Öle. Durch sanftes Zusammendrücken über dem Glas setzt du sie frei. Nimm beim Abschälen möglichst wenig von der weißen Schicht mit. Wasche die Orange vor dem Schneiden unter fließendem Wasser und arbeite mit sauberen Händen und sauberen Utensilien.
Kleine Anpassungen besser beurteilen
- Bitters sorgfältig abmessen. Miss jede Sorte für sich ab, damit du die Kombination wiederholen kannst. Ihre konzentrierten Aromen verändern die Balance schon bei kleinen Zugaben.
- Gekühlt probieren. Beurteile eine mögliche Süßeanpassung erst, wenn Sirup, Bitters und Schmelzwasser im kalten Drink zusammenkommen.
Eine optionale Variante mit Rye
Für eine Abwandlung kannst du Rye Whiskey anstelle von Bourbon ausprobieren. Lass Sirup und Bitters zunächst gleich, damit du erkennst, was diese Abfüllung verändert. Verschiedene Abfüllungen bieten dabei unterschiedliche Aromen zum Entdecken.
Auf Eis mit Orangenschale servieren
Serviere diesen Old Fashioned mit Eis und Orangenschale im Tumbler. Weil das Eis weiter schmilzt, entwickelt sich auch das Verhältnis der Aromen im Glas.
Eine weitere gerührte Whiskeykombination bietet der Manhattan. Rye und süßer Wermut verbinden dort Whiskey mit Kräuteraromen und Süße, eine Kirsche vollendet den Drink.
Glas und Garnitur vorbereiten
Stelle Glas und Messutensilien vor dem Mixen bereit. Vorbereitete Orangenschale bewahrst du bis zum Gebrauch abgedeckt im Kühlschrank auf. Für geöffneten Zuckersirup gelten die Lagerhinweise auf der Packung. Ergänze Eis und rühre erst zum Servieren, damit der Cocktail beim Warten nicht weiter verdünnt wird.
Häufig gestellte Fragen
Wird hier ein Zuckerwürfel verwendet?
Nein. Diese Rezeptur enthält Zuckersirup, der sich ohne Zerdrücken von Zucker im Whiskey verteilt.
Sind aromatische Bitters und Orangenbitters dasselbe?
Nein. Hier gehören beide dazu: aromatische Bitters für Würze und Orangenbitters für einen Zitrusakzent.
Warum schmeckt der Drink nach einer Weile anders?
Das schmelzende Eis gibt Wasser ab. Dadurch verändert sich die Balance von Whiskey, Sirup und Bitters nach und nach.
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